麻婆豆腐 原料：豆腐一块、牛肉末；调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面 做法： 1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。3、再切一些葱花、姜末4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟…
牛肉麻婆豆腐 一、材料：牛肉、嫩豆腐、大蒜、老姜、蒜瓣、花椒粒、老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒 二、准备1、牛肉剁碎2、大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末3、豆腐取出，切小方块4、调汁：老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒5、牛肉提前放少许生抽料…
麻婆豆腐 材料：老豆腐一块，牛肉糜适量，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，盐，食用油，花椒粉，小葱 做法：1.老豆腐均匀切成正方形的快，葱切葱花，牛肉糜加入适量料酒和生抽腌制一下。2.锅中加入少量清水，并加入一勺盐，水烧开后改小火，加入豆腐块焯一下。焯的过程中注意不要让水再度烧开，…
麻婆豆腐（创意） 【主料】南（嫩）豆腐一块【配料】小葱两三根【调料】食用油、花椒粉一勺半（最好川花椒磨成，花椒、辣椒粉是我每次回四川必带的东西）、红油郫县豆瓣酱（这个在现在各个地方的超市很容易都能买到）、油泼辣子、盐少许、味精一勺、水淀粉一小碗【做法】1、先将嫩豆腐切成1厘米见…
麻婆豆腐 材料：豆腐、牛里脊、豆豉、花椒面、辣椒面、高汤、郫县豆瓣酱、小葱末、香菜（主要材料如↓图所示）调料：盐、生抽、水豆粉、纯香麻油做法：（如↓图所示）前期准备工作：将牛里脊清洗之后切成碎米粒状备用；将郫县豆瓣酱剁细备用；将香菜及小葱洗净后，葱切末，香菜梗切段(约2…
麻婆豆腐鱼 原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖。 事先准备：1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。做法：1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出。p2. 锅内加入一点点油，加…
麻婆豆腐 材料：豆腐，豆瓣酱，姜，肉末，干红辣椒，花椒，白糖，老抽，水淀粉，胡椒粉。做法：1.豆腐切小块入加了盐的开水锅里煮2分钟左右，捞出用凉水浸泡备用。2.豆瓣酱剁碎，姜切末，肉剁成肉末。3.热锅下油，油热后，依次下入姜末，干红辣椒，花椒炒香，再下豆瓣酱炒出红油，下…
麻婆豆腐 原料：北豆腐５００克，猪肉１００克，葱１小段，姜１小块调料：郫县豆瓣酱３汤匙，生抽１汤匙，料酒１／２汤匙，花椒粒１汤匙，盐１／２茶匙，水淀粉2汤匙，清水适量。 做法：1、北豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用；2、猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用；3、取一小碗，放…
麻婆豆腐的做法 材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、调料：姜、葱、辣椒粉、花椒、生抽、盐、糖、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）、油。 做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、炒锅烧热，放油，放入肉馅炒散。加入郫县豆瓣酱、姜、蒜、葱同炒，再加…
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