紫苏鲍鱼拌黄瓜，从一道凉菜，开启二十四节气的“立夏”【美食教程▪潮汕家常菜】

今天做点好吃的

明日，就是二十四节气中的“立夏”了，一年四季到了阳气最盛的夏季，气候炎热而生机旺盛。这时的饮食以清淡为主，今天就用一道凉菜“紫苏鲍鱼拌黄瓜”，开启二十四节气的“立夏”。

喜欢花花草草的，推荐在家里种盆紫苏，香气独特，用来入菜有解表散寒、行气化痰、养胃和中的功效。当紫苏遇上了鲍鱼，鲜美Q弹的鲍鱼因为有了紫苏香气的加持，口感更加丰富，吃起来有一种别样的清新，很有初夏的味道。

家常菜

 食  材  

4头鲍鱼6个、黄瓜1根（盐3克）、新鲜的紫苏叶十几片、酱料（生抽20ml、香醋10ml、白糖3g、独蒜1个、紫苏叶10片、有机山茶油15ml）

 做  法  

1.鲍鱼处理干净，切成薄片，越薄越好，加入盐抓洗干净后，沥干水分待用。

2.煮开水，分三次下鲍鱼片，每次烫30秒即捞起放入冰水中，沥干水分待用。

3.黄瓜削皮，切成5mm左右的黄瓜片，加入盐腌制5分钟，用清水冲洗干净，挤干水分待用。

4.独蒜去皮，切成蒜蓉；紫苏叶留下两三片作为装饰，其他的均切碎。

5.将山茶油加热，倒入蒜蓉与紫苏叶中。

6.将生抽、香醋、白糖加入“步骤5”中，搅拌均匀成酱料。

7.将黄瓜与鲍鱼放入碗中，淋上酱料，搅拌均匀，加上紫苏叶点缀即可。

 碎碎念  

紫苏叶切碎，紫苏的香气更浓郁。

鲍鱼切得越薄，口感越好。