芥辣毛豆做法与配方

准备新鲜的颗粒饱满的毛豆5斤剪去头部，方便入味，锅中烧水，水开后下入毛豆焯水5分钟捞出，冲水，沥干水分，调汁:生抽440克，一品鲜240克，蚝油120克，白糖200克，辣鲜露300克，蒜米100克，小米辣80克，香油30克，糊辣油80克，红油80克，花椒油40克，青芥末1支，所有调料加在一起搅拌均匀，加在毛豆中搅拌均匀泡2小时即可吃了，每份160克，成本3块，售价12元，成本率25%

注意点:毛豆一定要去头部，这样方便入味焯水一定不能过，刚刚好三分钟是标准的

五斤毛豆按这个汁不会咸，可以一直泡着，两天内卖完即可

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