近年来，我国的癌症患者越来越多，排除先天因素以外，很多癌症的发生与我们日常的生活习惯和饮食习惯都有着很大的关系。
其实在我们的餐桌上就有很多“致癌物”，而这些食物医生从来不碰，沾上就是“癌细胞”
说起腌制食物相信很多人都不陌生，尤其是在我国广大的农村地区，很多人都有爱吃腌制食物的习惯，腌制类食物不仅下饭，还可以起到开胃的帮助。
但是很多人并不知道长期吃腌制食物具有很强的致癌性，这是因为很多食物在腌制的过程中可以分解成亚硝酸盐和强致癌物亚硝胺，亚硝酸盐和亚硝胺会诱导胃黏膜的癌变，也就是细胞基因的突变，从而增加癌症发生的几率。
据世界卫生组织统计，2011年，全世界胃癌新发病例96万多人，就发病率来说，第一是韩国，第二是日本，中国排在第三位。而这三个国家都是腌制类食物大国。
国外有小白鼠实验数据显示：实验室里让二组小白鼠在同样的条件下生活，只是祠料不同。第一组吃含有亚硝酸盐的食物，另一组吃普通正常的食物。经过长达半年多的时间后，研究人员发现，第一组小白鼠中约占了65%作用的小白鼠换了不同种类的癌症，最终死忙。但是，用正常食物喂养的小白鼠得病的极少。
那么在日常生活中，除了腌制类食物致癌，还有哪些食物会诱发癌症呢？
食物一：霉变食物
食物受潮霉变后，会产生黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生一种有很强致癌作用的毒素——黄曲霉素，它是引起一些地区肝癌高发的罪魁祸首。
食物二：烟熏食物
熏制食物里含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收。而亚硝胺是诱使细胞癌变的一大元凶。
食物三：太烫的食物
经常吃太烫或太硬的食物，容易对消化道黏膜的细胞造成不良刺激，成为癌变的基础，增加食管癌的发病风险。
日常养生，预防癌症发生，常吃“3物”
1；多补充硒元素食物
对于癌症患者来说，饮食对于患者的生存质量和生存期起着决定性的作用，在平时，癌症患者可以选择多吃一些富含硒元素的食物。
硒在医学界享有“抗癌之王”的美誉，据统计，全球70%左右的癌症患者之所以出现复发都与缺乏硒元素有关，说白了，补硒就等于延长生存期！
在日常生活中，富含硒元素的食物有很多，比如“矷山芦阳芝”，黑木耳、香菇等等...
其中矷山芦阳芝所富含的硒元素最高。据李时珍的《本草纲目》中记载：其含有多种五加甙、多糖以及丰富的硒元素等活性成分，具有抗衰老、防癌（五加甙的防癌作用比人参还强）、抗癌，和调节神经、内分泌、心血管功能，提高机体对物理、化学、生物等有害剌激的抵抗能力等药理作用。
2；香菇
香菇是我们日常生活中常见的食材，香菇不仅味美还具有很好的抗癌作用，这是因为香菇中富含一种“β-葡萄糖苷酶”的物资，可加强机体的抗癌后果。日本的一项试验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有明显后果。
另外，癌症在初起期间，坚持吃香菇，可以或许抑制其开展，乃至可以或许使其不见。这是由于香菇不但含多糖，而且还富含干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，可以或许进入癌细胞抑制其增殖。
3；红薯
随着科学文化的普及和人们意识水平的提升，红薯的健康价值地位正在发生巨大的转变，它不单单具有丰富的营养价值，同时还享有“长寿果”的美誉。
研究者发明，红薯中富含抑制癌细胞发展的抗癌物资，名为糖脂；红薯中还有一种活性物资叫脱氧异雄固酮，它可以或许抑制和杀灭癌细胞，而且能使虚弱的免疫系统从头振作，防治乳腺癌和结肠癌。
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