彩色冰皮月饼的做法

 

一放假生活时钟就打乱，作息时间变得没有规律、人也懒散。

中秋节前做了款冰皮月饼，做完就打算及时和大家分享过程和做法，这节都过完才想起来发，实在有点对不住当天想要配方和做法的朋友们。

之前做过多次广式月饼和苏式月饼，很多朋友就说，家里没有烤箱也想自己做月饼，有没什么好办法，今天这款冰皮月饼就非常适合家里没有烤箱又想自己动手的朋友们，只需要食材放蒸锅里蒸一蒸即可，制作过程简单，所需食材也不多，大家也可以根据家人的口味调整馅料和配方，喜欢吃水果口味的就做水果馅料，味道也是非常赞。

 

参考份量：50g模具20个

准备食材：

冰皮材料：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少许、南瓜泥少许、抹茶粉少许、红曲粉少许

馅料材料：紫薯泥200g、芸豆馅200g、奶粉45g

 

制作方法：

1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合装碗中

 

2、加入牛奶搅拌均匀

 

3、加入玉米油搅拌均匀

 

4、盖上保鲜膜放蒸锅上蒸30分钟左右关火

 

5、等蒸好的月饼皮放凉后揉成均匀面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时左右

 

6、月饼皮冷藏的过程中开始准备馅，紫薯加入奶粉揉均匀后分成10个20g/个，芸豆馅同样准备10个20g/个

 

7、从冰箱中取出冷藏好的月饼皮面团，取5个小面团，每个约50g左右，其中4个面团分别加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉揉成均匀的面团

 

8、5个不同颜色的面团分别搓成长条后并排放在一起

 

9、将5种不同颜色的面团条随意扭在一起

 

10、顺着颜色纹理分成30g/个的小面团

 

11、取其中一个擀成圆形，放上芸豆馅，用面皮将馅包裹起来，用手掌握住面团轻轻稍做整形

 

 

12、月饼模具沾上熟糕粉，放入包好馅的月饼进模具中，放桌面上按压模具顶部，提取月饼模具即成型

 

 

小贴士：

1、牛奶不要一次性加入，分次加入更易混合均匀

2、制作过程中黏手可加熟糕粉

3、熟糕粉是采用糯米粉小火炒制而成

4、冰皮月饼做好放冰箱中冷藏后食用口感更佳