香芋蒸五花肉
食材
1 香芋切约0.3厘米的厚片。
2 将切好的香芋片整齐摆放在盘中。
3 洗净的五花肉切薄片。
4 将切好的五花肉片装碗，倒入料酒、生抽、盐。
5 加入剁椒。
6 将五花肉拌匀，腌渍10分钟至入味。
7 五花肉腌渍后倒入蒸肉米粉。
8 再次将五花肉拌均匀。
9 将拌好的五花肉均匀铺在香芋片上。
10 取出已烧开上气的电蒸锅，放入食材。
11 加盖，调好时间旋钮，蒸20分钟至熟。
12 揭盖，取出蒸好的香芋五花肉。
13 撒上葱花即可。
凉拌香芋丝
食材
1 去皮洗净的香芋切成薄片，再切成丝。
2 洗净的西芹切成4厘米长的段，再切成丝。
3 洗净的红椒切成段，切开，去籽，再切成丝。
4 分别将切好的食材放入盘中备用。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油。
6 倒入切好的香芋丝，煮约1分钟。
7 倒入西芹、红椒丝，煮约半分钟至熟。
8 将煮熟的食材捞出。
9 盛入碗中备用。
10 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘即可。
香芋扣肉
食材
1 洗净的香芋切0.3厘米左右的厚片。
2 熟五花肉切片。
3 取一碗，倒入生抽、料酒、盐、五香粉、葱段、姜片、腐乳、海鲜酱。
4 搅拌均匀，制成酱料。
5 放入五花肉，拌匀，腌渍10分钟。
6 取一碗，呈立体式将五花肉、香芋片一片一片摆放好。
7 淋上调好的酱料。
8 取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入五花肉。
9 盖上盖，将时间调至“40”。
10 揭盖，取出五花肉。
11 将生菜叶反面铺上。
12 再在生菜叶上放上盘子，将五花肉倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
香芋卷
食材
1 把面粉开窝，再放入适量砂糖、酵母、泡打粉、清水， 拌至糖溶化。
2 再将面粉一起拌匀。
3 搓成纯滑的面团。
4 静置30分钟。
5 静置好后把面团分切成多个小面团。
6 将小面团分别擀成“日”字形的长条。
7 再把切成块状的香芋和火腩放在面皮上，然后卷起来，捏紧成型。
8 放入蒸笼内静置30分钟，松弛，开大火蒸约8分钟即可。
香芋蛋卷
食材
1 在容器中倒入清水、细砂糖、色拉油、低筋面粉。
2 再将玉米淀粉、蛋黄、泡打粉倒入容器中，用搅拌器拌匀。
3 将蛋白倒入另一个容器中，用电动搅拌器打发。
4 加入细砂糖，快速打发。
5 放入塔塔粉，打发至其呈鸡尾状。
6 将一半蛋白部分倒入蛋黄部分中，搅拌均匀。
7 将拌好的材料倒入剩余的蛋白部分中，搅拌匀。
8 加入香芋色香油，用长柄刮板拌匀，制成香芋蛋糕浆。
9 倒入铺有白纸的烤盘中，抹匀，震平。
10 把烤盘放入烤箱，将烤箱温度调成上火180℃、下火160℃，烤20分钟至熟。
11 取出烤好的蛋糕，放凉。
12 取出蛋糕，倒放在白纸上，撕掉粘在蛋糕上的白纸。
13 再将蛋糕翻过来，均匀地抹上香橙果浆。
14 用木棍将白纸卷起，把蛋糕卷成圆筒状，静置一会儿。
15 打开白纸，切去蛋糕两边不平整的部分，再切成四等份。
16 装入盘中即可。
茄汁香芋
食材
1 将洗净去皮的香芋切厚块，切条，改切成丁。
2 锅中注入适量食用油，烧至六成热。
3 放入切好的香芋，炸约1分钟至其八成熟。
4 将炸好的香芋捞出，备用。
5 锅底留油，放入蒜末，爆香。
6 加入适量清水。
7 倒入香芋，加入适量白糖、番茄酱，炒匀调味。
8 倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 将锅中材料盛出，装入盘中，再撒上葱花即成。
香芋紫米粥
食材
100克 香芋
100克 水发紫米
15克 白糖
1 砂锅中注入适量清水烧开，倒入水发紫米，拌匀。
2 盖上盖，大火煮开之后转小火煮30分钟至紫米熟透。
3 揭盖，放入切好的香芋，拌匀。
4 盖上盖，大火煮开转小火煮20分钟至食材熟软。
5 揭盖，倒入白糖，搅拌均匀。
6 关火后，将煮好的粥盛出装入碗中即可。
剁椒蒸香芋
食材
1 洗净去皮的香芋切成块儿。
2 热锅注入食用油，烧至五成热。
3 倒入香芋块，炸至金黄色。
4 将香芋块捞出，沥干油分，待用。
5 锅底留油，倒入姜末、蒜末、豆豉、剁椒，爆香。
6 注入适量的清水，略微煮一会。
7 将其倒入香芋内，搅拌均匀。
8 将拌好的香芋装入盘中，待用。
9 蒸锅注水烧开，放入香芋。
10 盖上锅盖，大火蒸10分钟至熟软。
11 掀开锅盖，将香芋取出即可。
椰浆香芋炒饭
食材
1 热锅注油，倒入香芋丁。
2 油炸约1分钟至微黄。
3 捞出炸好的香芋，沥干油分，装盘待用。
4 另起锅注油，倒入蛋液。
5 炒至六七成熟。
6 倒入熟米饭。
7 压散，炒匀。
8 倒入炸好的芋头。
9 炒约1分钟至熟软。
10 加入椰浆。
11 翻炒均匀。
12 加入盐、鸡粉。
13 翻炒1分钟至入味。
14 关火后盛出炒饭，装碗即可。
火腿香芋卷
食材
1 将面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。
2 用刮板开窝，加入白糖。
3 倒入适量清水，与面粉混合均匀。
4 再倒入少许清水。
5 拌匀，揉搓成面团。
6 继续揉搓至面团纯滑，制成白色面团。
7 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。
8 热锅注油，烧至五成热，倒入香芋，搅匀，炸约3分钟，至其熟透。
9 捞出炸好的香芋，沥干油，备用。
10 再把火腿放入油锅中，搅匀，使其均匀受热，炸出香味。
11 捞出炸好的火腿，沥干油，待用。
12 取适量面团，搓成长条。
13 压扁，擀成面皮。
14 分成两份，再切成两片。
15 把香芋和火腿放在面片上，卷起，裹好，制成4个火腿香芋卷生坯。
16 在蒸盘上均匀地刷上一层食用油。
17 放入火腿香芋卷生坯。
18 盖上盖，发酵1小时，打开火，用大火蒸约10分钟，至其熟透。
19 取出蒸好的火腿香芋卷，装盘即可。
五香芋丝饼
食材
1 把切好的香芋丝装入碗中，加入虾米、火腿粒、五香粉、鸡粉、盐，搅匀。
2 倒入生粉，拌匀。
3 加入肉胶，搅匀，制成馅料。
4 取一盘子，覆上一层保鲜膜，倒入馅料，涂抹平整。
5 再撒上一层白芝麻，制成生坯。
6 把生坯放入烧开的蒸锅。
7 加盖，中火蒸30分钟。
8 揭盖，把蒸好的香芋饼取出，放凉。
9 用刀将香芋饼切成小方块。
10 用油起锅，放入香芋饼，煎出焦香味。
11 翻面，煎至焦黄色。
12 把煎好的香芋饼盛出装盘即可。
五香香芋糕
食材
1 热锅注油烧至六成热，放入香芋，搅拌，炸约3分钟至熟透。
2 把炸好的香芋捞出，沥干油分。
3 锅留底油，放入虾米，略炒。
4 加入叉烧肉，炒香。
5 将炒好的叉烧肉和虾米盛出，待用。
6 把粟粉和粘米粉倒入碗中，加适量清水，搅匀。
7 倒入叉烧肉和虾米，放入白糖、香芋、鸡粉，拌匀。
8 加适量开水，搅匀，搅成糊状。
9 把糊倒入模具里，抹平整。
10 放入烧开的蒸锅。
11 加盖，大火蒸40分钟。
12 揭盖，取出蒸好的香芋糕。
13 放凉后，将香芋糕脱模。
14 用刀将香芋糕切成扇形块。
15 用油起锅，放入切好的香芋糕，煎焦香味。
16 翻面，煎至微黄色。
17 将煎好的香芋糕盛出装盘即可。
粗粮香芋包
食材
1 把香芋倒入碗中，捣烂。
2 加入白糖，搅匀。
3 放入猪油，搅匀，制成馅料。
4 将馅料装于碗中，待用。
5 把低筋面粉倒在案台上，倒上粗粮粉、泡打粉。
6 用刮板开窝，倒入白糖、酵母、牛奶，搅匀。
7 再加少许清水，搅匀。
8 刮入面粉，混合成面糊。
9 把面糊揉搓成光滑的面团。
10 取适量面团，搓成长条状。
11 揪数个大小均等的剂子。
12 把剂子压扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。
13 取适量馅料放在包子皮上。
14 收口，捏紧，粘上包底纸，制成生坯。
15 把生坯装入蒸笼里，发酵1小时。
16 将发酵好的生坯放入烧开的蒸锅。
17 加盖，大火蒸7分钟。
18 加盖，把蒸好的粗粮香芋包取出即可。
西米香芋椰奶露
食材
1 把去皮洗净的香芋切厚片，再切成条形，改成小丁块。
2 盛放在盘中待用。
3 锅中注入约600毫升清水烧开。
4 放入西米，搅散，拌匀。
5 盖上锅盖，用中火煮约10分钟至汤水呈黏稠状。
6 揭开盖，倒入香芋丁，拌匀。
7 再盖上盖，烧沸后转小火，煮约15分钟至食材熟软。
8 取下盖子，倒入椰奶。
9 拌匀，煮约1分钟至散发出椰奶香。
10 撒上白糖。
11 拌匀，用小火续煮约2分钟，至糖分溶化。
12 盛出煮好的甜品汤即可。
狮皮香芋蛋糕
食材
1 将细砂糖倒入玻璃碗中，加入纯牛奶，用搅拌器搅匀。
2 加入色拉油，搅匀。
3 倒入低筋面粉、泡打粉，搅拌成糊状。
4 加入蛋黄，充分搅匀。
5 将细砂糖倒入玻璃碗中，加入蛋白，用电动搅拌器快速搅匀。
6 加入塔塔粉，快速打发至鸡尾状。
7 将部分打发好的蛋白放入打发好的蛋黄中，用长柄刮板搅匀。
8 加入香芋色香油，搅匀。
9 再加入余下的蛋白部分，拌匀，制成蛋糕浆。
10 将蛋糕浆倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹匀。
11 把生坯放入预热好的烤箱里。
12 关上箱门，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。
13 打开箱门，取出烤好的蛋糕。
14 倒扣在白纸上，撕去粘在蛋糕上的烘焙纸。
15 将蛋糕翻面，放上适量香橙果酱，抹匀。
16 把蛋糕卷成卷，备用。
17 将蛋黄倒入玻璃碗中，加入细砂糖、鸡蛋，用电动搅拌器搅匀。
18 加入低筋面粉，搅拌成面浆。
19 把面浆倒入铺有烘焙纸的烤盘里，抹匀。
20 将生坯放入预热好的烤箱里。
21 关上箱门，以上火140℃、下火140℃烤10分钟至熟。
22 打开箱门，取出烤好的狮皮。
23 把狮皮倒扣在白纸上，撕去粘在底部的烘焙纸。
24 放上适量香橙果酱，涂抹均匀。
25 把蛋糕卷放在狮皮中间。
26 包裹好，卷成卷。
27 用蛋糕刀将蛋糕两端切齐整。
28 再分切成段。
29 将切好的蛋糕装入盘中即可。
香芋饭
食材
1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切条，改切成丁。
2 洗好去皮的芋头切片，再切条，改切成丁。
3 热锅注油，烧至四成热，倒入芋头，炒匀，炸约半分钟。
4 倒入胡萝卜、玉米粒，拌匀，略炸一会儿。
5 捞出材料，沥干油，待用。
6 锅底留油烧热，倒入米饭，炒至松散。
7 倒入炸过的材料，炒匀。
8 注入适量清水，炒至熟软，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
9 撒上葱花，炒出香味，淋入芝麻油，炒匀。
10 关火后盛出炒好的米饭即可。
两广香芋
食材
1 洗净腊肠斜刀切成片。
2 洗净的芋头，切厚片，再切块。
3 锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入芋头。
4 搅拌炸至焦黄，捞出沥油，待用。
5 热锅注油，放入腊肠，翻炒出香味。
6 放入姜片、葱段、蒜末，炒香。
7 放入芋头，翻炒均匀。
8 放入盐、鸡粉、翻炒均匀。
9 放入熟花生，翻炒均匀。
10 关火，捞起出锅，放入盘中即可。
香芋蒸排骨
食材
1 洗净去皮的芋头切厚片，再切条形，改切成块。
2 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨段。
3 淋入少许料酒，搅拌均匀，汆去血水。
4 将排骨捞出，沥干水分，待用。
5 高汤中加入少许盐、鸡粉、料酒，搅匀，调成味汁。
6 取一个蒸碗，分次放入芋头、排骨，摆好。
7 再倒入调好的高汤，轻轻搅动，撒上葱花。
8 蒸锅上火烧开，放入蒸碗。
9 盖上锅盖，用中火蒸约30分钟至其熟软。
10 揭开锅盖，取出蒸碗即可。
香芋蒸鹅
食材
1 将洗净去皮的芋头切开，再切小块。
2 把鹅肉装在碗中，放入料酒、姜片、生抽、鸡粉。
3 加入盐、蚝油，注入食用油，拌匀，腌渍约15分钟。
4 取腌好的鹅肉，加入蒸肉米粉，搅拌一会儿，使食材混合均匀。
5 取一蒸盘，放入芋头块，铺上洗净的青蒜叶。
6 再盛入搅拌好的食材，摆好盘。
7 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。
8 盖上盖，蒸约30分钟，至食材熟透。
9 断电后揭盖，取出蒸盘。
10 趁热撒上香菜碎即可。
香芋肥牛卷
食材
1 芋头切片，切条。
2 依次将芋头条放入肥牛片中并卷起，待用。
3 电蒸锅注水烧开，放入香芋肥牛卷。
4 盖上盖，蒸10分钟至熟。
5 锅中注入少许清水烧热，放入番茄酱。
6 搅拌均匀。
7 加入盐、生抽、鸡粉。
8 搅匀调味。
9 加入水淀粉，搅匀至汁水微稠。
10 一边加入食用油一边搅匀，制成酱汁。
11 揭开电蒸锅锅盖，取出蒸好的香芋肥牛卷。
12 浇上酱汁即可。
香芋焖腊鸭
食材
1 热锅注油，烧至三成热，倒入切好的芋头。
2 炸约1分钟至其呈微黄色。
3 关火后捞出炸好的芋头，装盘备用。
4 锅中注入适量清水，倒入腊鸭。
5 加入白糖、料酒，煮约3分钟。
6 关火后捞出腊鸭，装盘备用。
7 用油起锅，倒入姜片、葱段、蒜末，爆香。
8 放入腊鸭，炒匀。
9 淋入料酒，炒匀。
10 倒入适量清水、椰汁，放入芋头，加入白糖，拌匀。
11 盖上盖，用小火焖20分钟至食材熟透。
12 揭盖，放入红椒，煮约1分钟至食材入味。
13 关火后盛出焖好的腊鸭，装入盘中即可。
奶香芡实香芋羹
食材
200克 芋头
120克 南瓜
80克 水发芡实
40克 奶油
白糖适量
1 洗净去皮的芋头切片，再切条形，改切成小丁。
2 洗净去皮的南瓜切片，再切条，改切成小丁。
3 砂锅中注入清水烧开，加入芡实，搅拌匀。
4 盖上锅盖，烧开后用小火煮约30分钟至其熟软。
5 揭开锅盖，倒入切好的芋头、南瓜，搅拌片刻。
6 再盖上锅盖，用小火煮约20分钟至其熟透。
7 揭开锅盖，加入少许白糖，加入奶油，搅拌至完全溶化。
8 关火后盛出煮好的粥，装入碗中即可。
莲子大枣芡实煲香芋
食材
1 洗净去皮的芋头对半切开，切粗条，改切块状。
2 砂锅中注水烧开，倒入泡好的芡实，拌匀。
3 加盖，用大火煮30分钟至熟软。
4 揭盖，倒入清汤。
5 加入洗净的红枣、泡好的莲子。
6 放入切好的香芋，拌匀。
7 加盖，用大火煮开后转小火续煮30分钟至食材熟透。
8 揭盖，加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，拌匀。
9 关火后盛出煮好的芋头煲，装碗即可。
芋头玉米泥
食材
1 将去皮洗净的香芋切成片。
2 把切好的香芋片、玉米放入烧开的蒸锅中。
3 盖上盖，用中火蒸10分钟至食材熟透。
4 揭开锅盖，把蒸熟的香芋和玉米粒取出。
5 把熟香芋倒在砧板上，用刀压成末，装入碗中备用。
6 取榨汁机，选搅拌刀座组合，把玉米粒倒入杯中，加入奶粉。
7 拧紧杯子与刀座。
8 套在榨汁机上，拧紧，选择“搅拌”功能。
9 将玉米粒搅打成泥状。
10 取下杯子与刀座，把打好的玉米泥倒入碗中，备用。
11 汤锅中注入适量清水，倒入玉米泥，搅拌一会。
12 加入备好的白糖。
13 搅拌片刻，调成中火，煮沸。
14 倒入香芋泥。
15 持续搅拌1分30秒，煮成芋头玉米泥。
16 起锅，将制作好的芋头玉米泥倒入碗中即成。
芋头蛤蜊茼蒿汤
食材
1 洗净去皮的香芋切厚片，再切条，改切成段。
2 将洗净的茼蒿切成段。
3 将洗净的蛤蜊打开，去除内脏。
4 用油起锅，放入蒜末，爆香。
5 倒入香芋，略炒片刻。
6 注入适量清水，放入洗净的枸杞。
7 盖上盖，烧开后煮5分钟。
8 揭开盖，放入蛤蜊，加入少许盐、鸡粉，搅匀调味。
9 盖上盖，再煮3分钟。
10 揭开盖，撇去汤中的浮沫。
11 放入切好的茼蒿。
12 拌匀，煮至熟软。
13 盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可。
双色耳朵饼干
食材
1 把黄奶油、糖粉倒在案台上。
2 将两者混合均匀。
3 揉搓成面团。
4 将低筋面粉过筛至拌好的食材上。
5 按压，拌匀。
6 揉搓成面团。
7 将面团揉搓成长条。
8 切成两半。
9 取其中一半，压平，倒入香芋色香油。
10 按压，揉搓成香芋面团。
11 将香芋面团压扁。
12 用擀面杖将另一半面团擀成薄片。
13 放上香芋面片，按压一下。
14 用刮板切整齐。
15 将面皮卷成卷。
16 揉搓成呈细长条。
17 切去两端不平整的部分。
18 再将面团对半切开。
19 取其中一半，用保鲜膜包好，放入冰箱，冷冻30分钟。
20 取出冷冻好的材料，撕开保鲜膜。
21 把一端切整齐。
22 再切成厚度为0.5厘米的小剂子。
23 放入烤盘中。
24 将烤盘放入烤箱，以上火180℃、下火180℃烤15分钟至熟。
25 从烤箱中取出烤盘。
26 将烤好的饼干装入盘中即可。
荷叶芋头饭
食材
1 将去皮洗净的香芋切1厘米厚的片，再切成小方块。
2 洗净的香菇切成片，再切成丁。
3 洗净的荷叶切取成半张，待用。
4 锅中注入适量清水，大火煮沸。
5 放入荷叶，煮1.5分钟，至成柔软状态，再洗去杂质。
6 捞出，沥干水分，待用。
7 用油起锅，倒入蒜末、葱白，大火爆香。
8 倒入香菇、芋头，快速翻炒均匀。
9 淋入少许料酒，炒匀提味。
10 注入适量清水，大火煮沸。
11 改用小火，加入盐、鸡粉。
12 放入少许生抽、蚝油，炒匀调味。
13 盖上盖子，煮约2分钟至食材断生。
14 取下锅盖，转用大火收干汁，倒入少许水淀粉。
15 炒匀勾芡汁。
16 关火后盛出食材，装在碗中，待用。
17 取来焯煮过的荷叶，摊开铺平，折好边角。
18 再盛入适量的米饭，铺平、压实。
19 放上炒制好的食材，铺放好。
20 再把荷叶向上折起来，包裹严实，制成荷叶饭团，待用。
21 蒸锅中加水，大火煮沸，放入荷叶饭团。
22 盖上盖子，改用小火蒸20分钟至食材熟软。
23 揭下锅盖，把蒸好的荷叶饭团取出。
24 摆好盘，再从顶部划开，稍凉后即可食用。
芋香紫菜饭
食材
1 将去皮洗净的香芋切片。
2 洗好的银鱼干切碎。
3 洗净的紫菜切碎。
4 将切好的食材装入盘中，待用。
5 烧开蒸锅，放入装好盘的香芋。
6 盖上盖，用小火蒸15分钟。
7 揭盖，把蒸熟的香芋取出。
8 用刀把香芋压烂，剁成泥。
9 汤锅中注入适量清水，用大火烧开。
10 倒入适量软饭，搅散。
11 再放入银鱼干，搅匀。
12 盖上盖，用小火煮20分钟至食材熟透。
13 揭盖，倒入香芋，拌匀煮沸。
14 放入切好的紫菜，拌匀。
15 加入适量盐，搅拌匀。
16 盛出，装入碗中即可。
湖南夫子肉
食材
1 1.洗净的香芋切片。
2 2.洗好的五花肉切片。
3 3.热锅注油，烧至五成热，放入香芋，搅拌匀，炸出香味。
4 4.捞出炸好的香芋，沥干油，备用。
5 5.锅留底油，放入五花肉，炒至变色。
6 6.放入蒜末，炒香。
7 7.倒入香芋。
8 8.放入蒸肉粉，炒匀。
9 9.加入适量盐、鸡粉，倒入剩余的蒸肉粉，炒匀。
10 10.盛出炒好的食材，装入盘中。
11 11.将食材放入蒸锅中，盖上盖，用小火蒸3小时。
12 12.揭盖，把蒸好的香芋五花肉取出，撒上葱花，淋上少许热油即可。
芋头红薯粥
食材
1 洗净去皮的红薯切厚块，再切条，改切成丁。
2 洗净去皮的香芋切厚块，再切条，再切成丁，备用。
3 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米，搅匀。
4 盖上盖，烧开后用小火煮30分钟，至米粒熟软。
5 揭开盖，放入切好的香芋、红薯，搅拌匀。
6 盖上盖，用小火续煮15分钟，至食材熟透。
7 揭盖，用锅勺搅拌匀。
8 关火后盛出煮好的粥，装入汤碗中即可。
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