八宝梨罐 新闻时间/2012-10-10   来源/美食天下   admin  关注 24次

 

食材明细

糯米 100g

红枣 50g

核桃仁 30g

桂圆肉 25g

莲子 50g

葡萄干 30g

瓜子 20g

枸杞子 20g

白糖 50g

桂花酱 1小勺

猪油 1小勺

1.糯米洗净，上蒸锅蒸熟备用

2.葡萄干和枸杞子用热水烫过备用

3.大枣去核取肉切碎，核桃仁掰碎，桂圆肉切碎，一起入开水锅中汆烫1分钟，盛出沥干水分备用

4.莲子煮熟备用

5.将所有处理好的配料加入蒸熟的糯米中拌匀

6.成八宝馅

7.黄金梨去皮，从有柄的一边切开1/4，用冰激凌勺挖去梨核，并继续挖成罐状

8.在谈盐水中浸泡5分钟

9.将八宝馅酿在梨罐中

10.盖上盖，大火上汽后入蒸锅蒸7、8分钟即可

11.取出梨罐，摆盘后浇上桂花酱（分量外）或蜂蜜即可

小贴士

1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨，果肉雪白，蒸后不变色，而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩；

2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨；

3、蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定；

4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放。

5、如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油。

6、肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！

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