忆江南-最忆咸味八宝素小脚棕

江南流行咸味的素粽，每个味道试下来发现八宝粽最好吃，而且小脚粽胜过三角棕，塞得越紧越好吃，秒杀那些肉棕！ 每逢烟雨时节，便更思念那八宝小脚棕。

用料：

• 糯米、芸豆、黑米、绿豆、赤豆、花生、黑木耳、香菇，可选加薏米、白果、栗子

做法：

• 先将芸豆，绿豆，赤豆和花生米等浸泡12个小时。

• 干香菇用开水泡发，黑木耳用冷水泡发，分别切小丁，栗子一分四切好。

• 然后将所有材料倒入一个大钢盆，倒入老抽和盐，搅拌均匀。

• 将粽叶每张洗干净，放在烫开水里浸没，然后马上捞起来（不能超过半分钟），这样包的时候粽叶不容易碎。然后把粽叶头上的两个黑色尖角剪平备用。（粽叶买回来，如果不是马上包的，要放入冰箱，不然放在外面，天气热也是会坏掉的）。

• 稻草洗干净，放入烧有开水的锅内，浸没，烧2-3分钟捞起备用，包的时候稻草用温水浸着，否则容易断。没有稻草用绳子。

• 包好以后就可以放入锅内煮了。先将粽子放入锅中，然后倒入冷水加盖子，大火烧开，然后转小火焖烧4-5个小时，期间要注意锅内的水位，看到水烧的只有一半了，就要加冷水，直至烧熟为止。

五谷棕子

• 材料：黄粘米500克、糯米500克、红小豆、红枣、葡萄干、黑芝麻、粽子叶、马莲

制作步骤：

• 将黄米、糯米提前3个小时用清水泡好；粽子叶用沸水煮软泡发，红小豆泡好、煮软，红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀，用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。

水果棕子

• 材料：菠萝汁50cc、菠萝果肉5小块、葡萄汁50cc、葡萄果肉5颗、糯米300g、粽叶10片、糖1大匙、橄榄油1小匙、新鲜水果酱适量。

制作步骤：

• 糯米洗净泡水6小时蒸熟；将糖、油、白酒依序拌入蒸熟的糯米，再分别拌入菠萝汁和葡萄汁。取粽叶折起，先放入拌好的糯米，再分别包入菠萝果肉或葡萄果肉，放入冰箱约1个小时，可搭配各种新鲜水果打成的酱汁。

果蔬水晶粽子

• 材料：西米、粽叶、草莓、南瓜、色拉油、白糖、粽叶、蜜枣

制作步骤：

• 南瓜蒸熟，压成泥，过筛，草莓放搅拌机搅拌成草莓泥；西米加水全部湿润；取一部分西米加入南瓜泥，白糖，色拉油，搅拌均匀粽叶檫干表面的水分，在光滑的一面涂一层色拉油，粽叶卷成窝形，装入一部分南瓜西米和蜜枣一个；再放一层南瓜西米压实，包裹成型，用棉线扎好。依次做好各种果蔬的后，放入锅中，锅中放入没过表面的水，大火烧开，转小火一个小时左右。

紫薯玉米香粽

• 材料：糯米；紫薯；玉米粒

制作步骤：

• 粽叶提前用水泡好，糯米提前泡2小时；糯米里加入玉米粒，搅拌均匀备用；紫薯蒸熟，捣成紫薯泥备用；拿2片粽叶卷成筒。加一点糯米压实；放一块紫薯泥压实；最上面再铺一层糯米；包好，用绳子缠紧，煮2小时即可。

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