单位在盖房，光线不怎么好。住在多层就是这样，除非特别晴朗的天气，家里才能晒到一丝阳光。PS：我家住的可是5层，西晒户。想起小时候住在这里，阳光暖暖的，阳台还可以晒被子。
听说新房的物业费蛮高，虽然以后可以住上高层，但是心里应该还是更怀念住老房子的日子吧。很多小区虽然楼上楼下，一层几户的，但是大家都是互相不认识，有的甚至都没见过几面。也许现在的快节奏生活，大家都太忙了。
想起美剧里常常看到的镜头，新搬来的邻居都会给隔壁的住户送上一个派，或是水果之类的。偶尔还会来个欢迎晚宴。至于是不是生活中确实是这样的，偶不知道啦。但是这种感觉确实挺温馨。喜欢这样的邻里交流方式。
相比去年，今年不算太热，最近最热也就21度。所以还是很适合踏青春游的。想要春游走走的亲可以试试看这个蛋糕卷。我的工作实在太忙，就没时间出去了，我是给早餐预留的哈。
每次走到超市，都会在蛋糕卷的柜台停留半分钟，看见蛋糕卷就真的好想吃。不过再瞧瞧总看着不是那么新鲜，于是就想回家自己动手做吧。
以前做过虎皮蛋糕卷，椰蓉蛋糕卷虽然都不错。但是这个肉松蛋糕卷更好吃，当然大多归功于肉松的美味。刚做好，我就吃了3块，能不胖么。
材料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖(蛋白）60克，细砂糖(蛋黄）20克，玉米油50克，水50克，泡打粉1克（可省略），沙拉酱适量，肉松适量。
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 做法：
1.碗里打入4个蛋黄，加入细砂糖20克混合，用打蛋器打发。
2.蛋黄打发到颜色变浅，体积膨大，浓稠。
3.分2-3次加入玉米油，每一次都要用打蛋器搅打到混合均匀，再加下一次的油（蛋黄必须一直呈浓稠状态，即蛋黄与油的乳化。如果非常稀，说明一开始搅打不成功)。
4.加入水，搅拌均匀。
5.倒入过筛的低筋面粉和泡打粉（泡打粉没有可省略）。
6.用橡皮刮刀翻拌均匀，成蛋黄糊，备用。
7.将4个蛋白倒入盆里（盆里必须保证无油无水。打蛋器洗干净、擦干），将蛋白打发成鱼眼泡。
8.分2-3次加入60克细砂糖，继续搅打。
9.蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白呈弯曲的角）。
10.把1/3蛋白倒入蛋黄湖里，翻拌均匀(从下往上翻拌，切忌画圈搅拌)，成面糊。
17. 18.
11.把面糊倒入剩下的蛋白里。
12.同样的手法翻拌均匀，成蛋糕卷面糊。
13.把蛋糕卷面糊倒入铺了油纸的烤盘里。
14.抹平震几下烤盘，震出大气泡。把烤盘放入预热好的烤箱，180度烤15-20分钟，直到表面金黄即可。
15.烤好后，把蛋糕胚倒扣在网架上，趁热撕去蛋糕胚的油纸，此时蛋糕底部朝上。等蛋糕稍稍冷却后，把蛋糕翻面，即表面朝上。在准备卷起的一边，用刀切一刀，但不切断，这样方便卷蛋糕卷。然后在蛋糕胚表面抹一层沙拉酱，撒上肉松。自制五香肉松点击 16.像卷寿司一样，蛋糕胚放在油纸上，边把蛋糕卷向前推，边往后拉油纸。用油纸把蛋糕卷包起来，两端拧紧。
17.放入冰箱冷藏半个以上定型。
18.切成2厘米左右宽即可食用。
小贴士：
1.这个蛋糕卷的柔软度是非常好的，泡打粉我省去了，省去就多加一个蛋白弥补膨胀的不足。
2.蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。可以直接取一张新的油纸，把蛋糕卷晾在上面，也可以直接晾在网架上。
