 杯子蛋糕因其小巧，便于装饰，是西方很多重大庆典或者聚会上的常见甜品，比如婚礼上帅气无比的翻糖婚礼蛋糕搭配一些美丽的杯子蛋糕，又华丽又可以烘托气氛。杯子蛋糕免去了分切的麻烦，便于宾客取食，虽然小巧，但是聚集成美丽的杯子蛋糕塔也是相当震憾的！ 杯子蛋糕的种类变化万千，几乎所有的烤制的蛋糕都可以放在杯子纸模里制作，戚风、海绵、磅蛋糕都可以做成杯子蛋糕，用的最多的还是磅蛋糕，在面糊里可以加一些坚果或者果干就可以有不同的风味。 磅蛋糕即：Pound Cake，是以重量为名称的一种蛋糕，在欧洲有着非常久远的历史，最初的磅蛋糕是用一磅糖，一磅黄油，一磅鸡蛋，一磅面粉来制作的（一磅约等454克），所以取名叫磅蛋糕，看到这样的油量相信大家都被吓住了！不过别担心，现在的磅蛋糕经过很多年的流传以及各种各样的调整，已经不再是这样单纯的比例了。多参考几个方子之后，你就会明白了。说了这么多，先来简单介绍一下用磅蛋糕制作的杯子蛋糕所需要的材料吧！首先最重要的是油脂类，根据方子不同可以是黄油或者是没有特别味道的植物油；其次是糖、黄油、面粉、还有一些调味或增添风味的添加物。是不是觉得配料们很眼熟？这不是我们之前的饼干做法的主要配料吗？其实西点的世界并不神秘，相同的几样材料，采用不同的比例就会有不同的效果，杯子蛋糕中的鸡蛋比例相对饼干要高，还会添加一些液体，所以成品会比较润，不像饼干那样的酥脆。 杯子蛋糕的制作也和饼干的步骤很像很像：黄油室温软化，加糖打发，分次加入蛋液，交替的加入液体和粉类，最后加入干料，然后放入纸模中入烤箱烤制即可。非常的简单随意，所以多了解几个方子之后，就可以很好的发挥你的创造性，在面糊中加入一些不同的干料，发明你自己的小蛋糕来试试。当然材料的搭配不要太出格，要不然也会浪费材料的哦！ 图中使用的是金属连模搭配薄的油纸杯，如果你用卷口杯，或者硅胶杯套一个油纸杯都是可以的；巧克力块可以将市售的苦甜巧克力片掰碎使用，用稍微苦一点的巧克力味道会更好；这款蛋糕直接吃已经非常好吃，也可以做一个简单的装饰来让它更美，像挤曲奇的方式一样挤上奶油，再搭配一个有爱的小纸旗，这样的礼物送人是不是特别有面子呢？ 关于杯子蛋糕的装饰，目前最火的就是翻糖装饰啦，网上经常能看到各种逼真图案的杯子蛋糕基本都是翻糖来做的，翻糖因其可塑性强，色彩丰富，可以制作非常逼真的造型而引起杯子蛋糕的装饰风潮；而简单的奶油装饰搭配杯子蛋糕也是非常不错的！ 以后我会单独来讲关于翻糖装饰的制作，现在就先从简单又美味的杯子蛋糕做起吧！ |
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