无油也能做极致柔软的面包——蛋香浓郁的无油超软蛋黄卷

(2015-04-02 07:39:58)

周末给公主做了天使布丁，
结果蛋黄就给剩下了，
只好把它们做到面包里来，
没有加黄油，

效果却是惊人滴，

蛋黄让面团膨发的特别好。

 

做出来的面包，

色泽金黄，蛋香袭人，

蛋黄在面粉中经历了高温的灸烤，
完成了华丽的转身。
真的超级超级松软哦，
口感简直是太赞啦，

小伙伴不妨一试。 

 

材料：高粉 210克、低粉30克、蛋黄2个、全蛋1个、牛奶70克、细砂糖50克、酵母3克 、盐2克 
做法：

1、将所有材料放一起揉至面团拉出薄膜，面团开始第一次发酵。

2、发好的面团来回折叠、擀开、排气，并分成每个大约40克的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个小面团擀成陏圆形饼状。

3、面饼的上下两端分别折向中间，用手掌根部压紧。

4、将面团的一端略微施力，揉成水滴形。

5、收口向上，从中间向上擀开，左手拉伸下半部分面团，右手将面团自中间向下擀开，再自上而下轻轻卷起，收口处压薄并捏紧。

6、放入烤盘进行第二次发酵，发好的面团表面刷蛋液。

7烤箱预热220度烤10分钟即可。（可根据自家烤箱调整）