一、让人垂涎欲滴的---鸡翅的做法
豉油鸡翅：
原料：鸡翅中10只
调料：豆豉鸡油10汤匙、草菇老抽1汤匙
做法：
1. 将鸡翅中清洗干净。
2. 冷水入锅烧开。
3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4. 将豉油鸡汁和草菇老抽倒入锅中
5. 大火烧开后放入鸡翅中。
6. 再开锅后保持微沸浸煮20分钟，捞出即可食用。或原汤浸泡至冷却再捞出也可，冷食入味更彻底。
美食心得：
1. 鸡翅中焯水的时候要冷水下锅，这样更能逼出鸡翅里面的血水。
2. 豉油也可以自己用生抽、老抽、白糖、蚝油等来调配，我直接用的豉油鸡汁，这样方便一些，味道还不错，孩子非常爱吃。
3. 焖煮鸡翅的时候，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然容易烧焦，用不粘锅来做就好多了。
这个豉油鸡翅做法并不复杂，平时也可以做来给孩子吃，比牛羊肉、排骨啥的好做多了，一份鸡翅、两种调料，半小时即可吃上，可谓简单方便又好吃，爱吃鸡翅的宝宝妈妈可以拿来一试哦，一定不会让你的宝宝失望！
二、私房红烧鸡翅--不炒糖色少放油的红烧法
总是吃蔬菜还是觉得有点馋，但是又不想吃油腻的，所以买了鸡翅，换种烧法做了这个清爽的红烧鸡翅，特别好吃。汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味，颜色应该比照片上好看，因为最近阴天，拍出来的图实在让我郁闷，感觉和天气一样让人感觉闷。
看起来亮亮的，但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒，色泽金黄，汤汁浓郁，清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。
原料：鸡翅
配料：葱姜八角，米酒
调料：生抽 老抽 冰糖 盐 味精
1，原料，鸡翅十个
2，鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
3，用油煎鸡翅，不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看
边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）
4，油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。倒入生抽、老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖大拇指大小的两块（滤掉米，米可以拿来煮稀饭）
5，大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
6，全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
后话：
*此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。
*不炒糖色，不放油，更健康。
*因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。
*没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。
*色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。
三、酱烧鸡翅——适合上班族的鸡翅
相信大家看到这个鸡翅就超级有食欲吧，呵呵，其实做法相当的简单。。。只需要按自己的喜好放入豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、红烧酱油和盐即可
。如果你想更简单，可以将豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）和适量水按比例（说明上有哦）混合，放入鸡翅煮至鸡翅熟了而且汤汁浓稠即可
，超级适合喜欢肉肉的上班族
。
最近报了个西点课程，突然觉得好忙呢，呵呵。。。不过感觉能学到很多东 西，还是值得的
！最开心的是认识了很多爱吃爱做的朋友，很投缘哦
，开心的一起瞎折腾吧
！以后会陆续上些西点，跟大家一起学习分享哦
！
材料：鸡翅、生姜
做法：
1、鸡翅洗净垛成小块（也可以用整个翅中做），放入沸水中焯一下用温水冲去表面浮沫备用（放入生姜片是为了去腥）。
2、锅中放入适量油爆香生姜片，放入过了水的鸡块翻炒至表面略微焦黄，依次放入料酒、少许红烧酱油、适量豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）和一小碗水（水的多少以末过材料为好，如果喜欢软烂些的可以适当多添加一些），大火烧转小火炖至汤汁浓稠即可（喜咸可多放些红烧酱油和适量盐，喜甜可多放豉油鸡汁）。
四、茶香卤鸡翅
快速的方法是酱子的：让鸡翅来个大变身：见下图：
鸡翅变身步骤：
1 鸡翅洗干净，洗干净，观察鸡翅，都是一头较尖一头较圆的，我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，这个是白色的软骨，很容易切掉的！
2 软骨切去以后，把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头马上露出来，把鸡肉反过来，皮在内，肉在外。
3 反过来的鸡翅还是有两根骨头哦，显然不不够好看，我们把小的那根轻轻一扭，它就出来了，最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈！
变身后的鸡翅因为皮留在了里面，肉在外面，鸡肉要入味就很简单了，不需要再拿鸡皮的许可证，简直是一路绿道啊
居然出品：茶香卤鸡翅
材料：鸡翅六个（可以增加)，茉莉茶叶5克，姜一小块、香葱一小把、桂皮一段折碎、八角三粒、花椒1小撮、小辣椒干四个，盐适量、老抽两匙，油适量，冰糖两粒
（六个鸡翅的话，这个配方足够了，居然试过几次其他配方的，有增加有减量的，有添香叶啊，丁香啊什么的？最后发现味道不是淡了就是太杂了，这个配方很ok
）
步骤：
1 开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味
2 茶叶浸泡的时间里，我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状（方法见上面）
3 鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。
4 泡好的鸡翅入锅里先焯水，在洗掉浮沫，这个步骤后的鸡翅已经完全没有腥味啦！
5 烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香
6 把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量
7 放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看
8 倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量
9 卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧
10 十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用！不需要任何蘸料啦！超级好吃！
五、腐乳鸡翅——鸡翅的又一种美味吃法
鸡翅的吃法多种多样，像可乐鸡翅、奥尔良烤翅、蒜香鸡翅等等，都是比较简单的做法，我也经常这么做，风味略有不同，但味道都不错。
加了腐乳的鸡翅，味道也相当不错，保证也能赚足你的口水
，哈哈。腐乳本身有着特殊的味道，用腐乳来提味，做出来的鸡翅口感更丰富，味道增色不少。
原料;
鸡翅膀、 腐乳、 青红椒 、 葱、姜 、 料酒 、生抽、 老抽、白糖。
做法：
1、鸡翅清洗干净，在背面拉两刀（可以更好的入味），放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以上去腥。
2、拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用。
3、锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒。
4、鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒拌匀。
5、加入白开水，水抹过鸡翅，大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，再转大火收汁。
6、最后加入青红椒块翻炒即可出锅。
温馨小提示：
腐乳和生抽、老抽都比较咸，这道菜就不要加盐了哦。
六、啃鸡翅三杯鸡翅做法 用到了：鸡中翅
蒜瓣 老姜 干辣椒
葱
冰糖 新鲜九层塔（罗勒）
生抽 老抽 芝麻油 料酒
准备工作：
1、老姜切片 蒜瓣剥好 葱取葱白部分切段
2、调汁：两勺子生抽 两勺子老抽 料酒8勺 冰糖碎一勺子 用的啃饭勺哈
正式开始做！
1、锅中倒入适量芝麻油（要用芝麻油哈。出来的味道才正！
）
2、放入姜片爆香 之后放入蒜瓣小火拌炒下
3、葱白段 干辣椒 放入一起拌炒
4、放入鸡翅
5、中火慢慢煎 两面都煎到微焦
6、倒入之前调好的调味汁
7、转大火不断拌炒 冰糖碎炒到完全化开 鸡翅均匀上酱油色
8、继续大火盖上锅盖焖一小会 水份全部煮掉达到酱油跟油分离状态 如图状态哈
9、可以往炒锅内直接放入九层塔 如果不嫌麻烦的话 可以取一个小砂锅。提前空烧加热几秒 将鸡翅倒入砂锅内
往砂锅内放入九层塔
九层塔有的香味 马上就出来了。。
10、滴几滴芝麻油再
11、盖上锅盖 焖1分钟左右
12、三杯鸡翅就做好啦！！
配上一碗白米饭。。。
把砂锅里的底油全部淋上了。。
七、香酥脆辣鸡翅做法
【 香酥脆辣鸡翅做法】
用到的材料:鸡中翅若干
蒜瓣 老姜 干辣椒 香叶
花生米
盐 啤酒 生抽
鸡蛋一个 生粉适量
白胡椒粉 辣椒粉 椒盐
适量油
准备工作 腌制鸡翅
1、老姜切片 蒜瓣剥好
2、鸡翅对半剁开
3、剁好的鸡翅 放到大碗里 放适量白胡椒粉
3、放入一部分蒜瓣姜片
4、加适量盐
5、倒入啤酒
6、啤酒要没过鸡翅的量哈
7、滴几滴生抽
8、拌匀 腌制会儿 让鸡翅入味
开始炸鸡翅
1、腌制鸡翅的料汁 倒掉一大半 剩下一小半就可以了打入一个鸡蛋
2、放适量生粉
3、拌匀 这个浆不需要特别厚的哈 基本上鸡翅表面能薄薄的挂上一层糊就可以了不需厚厚的脆皮的那种
4、小锅倒入适量油 能没过鸡翅的量就可以 热油 然后把挂上糊的鸡翅块 丢进去炸 一锅炸不完可以分批炸 这一步 小火慢慢炸 主要是要把鸡翅炸熟炸透来
5、表面微焦就取出
6、全部炸好后 再入锅复炸一次 这次火要大一点 快速炸 把鸡翅表面炸酥脆
7、取出炸的酥脆的鸡翅块
炒
1、锅子放适量炸鸡翅用的油做底油
放入剩下的蒜瓣姜片 干辣椒 香叶 小火拌炒出香味
2、倒入炸好的鸡翅 稍稍大火拌炒
3、放适量辣椒粉 根据自己的口味来哈
4、放适量椒盐
5、大火稍加拌炒
6、倒入花生米
7、拌炒均匀即可
8、盛出来 趁热啃哈！
八、简单易做的餐桌常见菜【酱油鸡翅】
酱油鸡翅，餐桌常见菜，好做好吃。
【菜名】酱油鸡翅
【材料】鸡翅、酱油、料酒、糖、姜片
【做法】1.鸡翅洗净沥干。
2.热锅下少量的油煸香姜片。
3.放入沥干水的鸡翅。
4.中火煎至鸡翅表面微黄。
5.加 入一勺糖。
6.小火翻炒至糖完全溶化。
7.加入酱、少量料酒。
8.快速翻炒均匀。
9.加入一些清水焖煮。
10.大火收汁即可出锅了。
【小提示】1.煎鸡翅最好是用不粘锅，如果没有的话就锅里放油后，让鸡翅全身在油里打个滚再煎，这样不容易粘锅皮破掉。
2.酱油鸡翅一定要放些糖，因为酱油放多了会有些苦味。
4.这菜有了酱油调色调味后不用再另外放盐了。
九、几款懒人版的独家秘制蒸鸡翅
做法：
一、材料
用到了：鸡中翅、老干妈风味豆豉、蒜瓣、蜂蜜（白糖）、老抽、蚝油、料酒、盐
二、准备
1、鸡中翅洗净，切小块
2、蒜瓣剁成蒜泥
3、锅中放适量油，爆香蒜瓣，放适量老干妈
4、炒香
三、步骤
1、将上面的蒜泥酱连油一道倒入生鸡翅中，再放少许老抽、料酒、蚝油，一点盐
2、放少量蜂蜜，你也可以用白糖代替
3、拌匀，腌制1小时
4、也可以放冰箱冷藏过夜，时间久一些更入味
5、吃的时候，取出
6、直接上锅大火15分钟，转小火10分钟即可！
Apple提醒--
1、鸡翅切小块会更容易入味
2、腌制，你可以放冰箱隔夜，不过不放，直接腌上一小时，味道也很不错了
3、蒸的时候，大火蒸好后，转小火继续蒸
4、蜂蜜你可以用白糖代替
5、老抽的量不要放的太多，几滴即可
豉油蒸鸡翅
做法
一、材料
用到了：鸡中翅、葱、姜、生抽、豉油、盐、白糖、料酒
二、准备
1、老姜切丝。葱一部分切葱花。一部分切葱段
2、鸡翅划刀
3、适量盐
4、放适量豉油。我喜欢稍微多一点。适量料酒。
5、拌匀。腌制一会儿。有时间多腌会儿更入味哈
二、步骤
1、2、腌制好的鸡翅入锅大火蒸8-10分钟
3、蒸好的鸡翅。直接吃也可以了哈
4、蒸鸡翅的汤倒出，可以挑出变色的葱段。也可以不挑哈。自己看着办。
5、放少许白糖
6、少许料酒
7、少许生抽
8、煮开继续煮1-2分钟
9、鸡翅撒上葱花。浇上汤汁
10、啃吧。。。汤汁要多一点哈
APPLE提醒--
1、鸡翅划刀。如果量多话。可以鸡翅切两段。方便入味哈
2、盐看着办。豉油本身咸的。要是放的多的话。盐不要放太多。
3、腌制好蒸了直接就可以吃。
不嫌麻烦的话。也可以鸡翅上码上葱花。汤汁倒出加少许白糖生抽煮过倒入。
葱油鸡翅
做法
一、材料
用到了：鸡中翅、小葱、大葱、盐、白糖、料酒、老姜
二、准备
1、2、熬葱油
3、熬好的葱油
4、老姜切块
5、大葱切丝，小葱葱绿部分切段
熬葱油（之前的博文复制下哈。。。
）
1、葱洗净沥水
2、切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好
3、色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿
4、放葱白部分，熬会儿
5、放葱绿，小火慢慢熬
6、熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了哈。。
7、滤出蒜瓣葱段
8、得葱油，熬葱油的锅子先别洗
三、步骤
1、鸡翅对半切开
2、放料酒（稍稍多点）
3、放姜，一点点白糖，拌匀腌制
4、腌制好的鸡翅，取出姜，倒掉汤汁
5、再往鸡翅里放少许料酒
6、两勺清水
7、码上小葱段适量
8、9、入锅隔水蒸熟即可，不一定要用高压锅的哈
10、蒸熟的鸡翅
11、挑出葱，将汤汁倒到锅中
12、鸡翅码到大碗里，晾凉
13、锅中蒸鸡翅的汤汁，放几勺葱油，葱油多点要哈
14、适量盐
15、煮开
16、趁热浇到鸡翅上即可！！上面码点葱丝葱段更好看哈！
APPLE提醒--
1、鸡翅可以整个蒸了再剁。。。。偷懒的话，先剁吧。。。
2、鸡翅先用料酒腌制，去腥味，腌制的汤汁倒掉，再加新鲜的料酒少许清水少许，隔水蒸
3、浇汁，用蒸鸡翅的汤汁、葱油、盐熬制，葱油多点哈
4、鸡翅凉了，浇上热乎乎的葱油鸡汤汁。。。啧啧。。。哈哈
十、鸡翅也能变成饭遭殃【生炒鸡翅】
年纪越轻，越爱吃鸡翅，抓着啃咬别有一番滋味。逢吃过年饭，鸡必不可少，象征抓钱的爪子，给正步入社会的年轻人，肉细皮滑的鸡翅往往会在小孩子的碗里，寄予一种展翅飞翔快快成长的希望。倘使孩子多了，往往会发生争抢，一只鸡身上唯有一对鸡翅，不像而今有专供贩卖。没吃到的孩子，泪珠噙满眼眶，却不敢落下来。过年，是不允许落泪的。
然而，仍然喜欢吃鸡翅，往往是红烧来吃。先将表皮煎得金黄，然后加入生姜、大料、酱油、蚝油、黄酒等料，注入一点水，小火焖烧入味，吃上去香香糯糯。偶尔也用鸡翅凉着吃，用四川特有的椒麻味来做。鸡翅放到注人清水的锅里，加葱姜大料煮断生，抽去骨，用葱绿和花椒碾碎，冲一点开水，浸出椒麻汁，再放少许酱油和醋，淋在鸡翅上。如此做法，鸡翅香脆爽口，椒香味醇，唤醒夏日里萎靡的味觉。
鸡翅大约分三个部位，翅尖、翅中、翅跟。鸡翅跟的肉稍厚，用来红烧很入味，翅尖肉最少，属于食之无味，弃之可惜的类型，最好吃的部位，就非鸡翅中莫属。
鸡翅可以当下男人的下酒菜，由于里面含有丰富的胶原蛋白，也深受女士喜爱。女人喝酒少，那么用生炒的方式，做成一份下饭菜。借用湘式炒法，先将鸡翅斩断，用一部分酱油和蚝油腌制，再用油煸炒至吐油，加姜蒜和青红椒入菜，再调入足量的酱油和蚝油，淋上一杯啤酒大火快烧，去腥增香。收汁时，再放点青红椒点缀，放入香葱段推匀，即成。
【所用料】鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块 蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml
【这样做】
1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。
4、把鸡翅剁成小块。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。
7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、调入一汤匙蚝油。
9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。
10、倒进啤酒，以大火直接快烧。
11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。
12、放入香葱，推匀，关火即成。
小贴士：
1、酱油和蚝油的量比较足，如果还需要放盐，要谨慎。
2、不能吃太辣，可以把小米辣椒换成普通红椒。
3、味重者，可在起锅前调入鸡精。
十一、史上最简单的10分钟无油无水版鸡翅做法
原料：鸡中翅
调料：酱油 料酒 白糖 香葱
做法：
1.鸡翅冲洗干净；
2.开中火，放入鸡翅；
3.翻炒2分钟左右，到鸡翅两面带点金黄色有点油水渗出；
4.加入酱油上色，翻炒几下；
5.加入料酒没过鸡翅一半左右；
6.大火煮开后改最小火煮6分钟；
7.再次大火煮开，加入一点白糖收汁；
8.最后撒上香葱就可以出锅了。
为什么这么简单的用料也可以做出完美的鸡翅？
1.鸡翅最好要煸炒一下，但不用放油，一来让其肉质紧缩，二来把鸡翅皮下的脂肪逼出一点，这样做出的鸡翅吃起来毫无油腻感；
2.酱油放入后要炒一会，这样可以给鸡翅上色啊，这样最后的鸡翅成品才会发亮哦；
3.大家发现我没有放水改用料酒，大概有半碗左右，这样做一来去腥，二来省去了其他杂七杂八的调料，什么大蒜，生姜等等，三来让鸡翅更加香醇啊；
4.鸡翅本来就容易熟，煮个5、6分钟绝对熟了，放心，最小火是不会把料酒煮干的；
5.大家发现最后我开的是大火，这样是为了最后收汁，而且最后放了一点点糖，为什么不一开始放糖炒成焦糖色呢？其实很多人没有看过现在酱油的配料表吧，里面就有白砂糖，所以一开始不放糖也没关系的，最后只要稍微放一点增鲜，千万别多放，吃出甜味就不好吃了。
6.有人总问我红烧菜要不要放盐，其实现在做红烧菜都没有必要放盐，因为我们有酱油啊，老抽是用来上色的，生抽就是调味的，所以大多数红烧菜都不用放盐了。
你说，是不是这个理？简单又美味吧！ 买来鸡翅你就直接可以做，因为料酒，酱油每家每天都必备的吧
！
十二、零失败的拿手菜----煎锅版盐焗鸡翅
(
好久没买鸡翅了，因为一直说鸡翅有打针什么的，唉，那就少吃吧，偶尔解解馋还是要的，为了保险起见，买少一点，买那些活鸡档口的鸡翅，虽然比较贵，但放心一点，起码知道是从只有两只翅膀的鸡身上割下来的。如果买的是冷冻的鸡翅，建议要先飞水后再做，那样会比较干净。
用盐焗鸡粉来做盐焗鸡或者盐焗鸡翅什么的，最好是可以提前腌制，如果实在来不及提前腌入味的话，那就适当多放一点盐焗鸡粉。
鸡翅肉质细嫩，而且不管你是哪种办法来煮，它的味道和口感都不会让你失望，所以，特别适合下厨新手，把鸡翅作为你拿手菜的主食材，保证不会让你失手的。
煎锅版盐焗鸡翅
材料：
鸡中翅6只，盐焗鸡粉1/3包（10克），生姜几片
做法：
1、鸡翅清洗干净，沥干水分用叉子在上面插些小洞，装进保鲜盒，
放进姜片和盐焗鸡粉，抓匀，腌3个小时（最好可以腌过夜）；
2、平底锅刷一层薄油，爆香姜片后，放进鸡翅；
3、慢火煎至表面金黄后翻面，同样煎至表面金黄；
4、加入3汤匙的水，盖上锅盖，小火煎焗10分钟；
5、6：打开锅盖，翻动两次，直至把锅中的鸡翅收干汁即可；
很简单的做法，但是很美味，外皮稍焦脆，里面的肉很嫩滑：
十三、剁椒鸡翅 零厨艺零失败好吃百分百
剁椒鸡翅就是采用的蒸制的方法，蒸好的鸡翅鲜辣嫩滑，吃完里面的鸡翅后，用里面的调料和汤汁拌米饭或者凉面条吃味道特别的好吃，再拌个蔬菜小凉菜，这样的一餐既解了馋吃得饱又省时简单，最主要的是不用在厨房中多受高温的煎熬。
这道菜虽然可以说是零厨艺零失败，但是怎样调味却是最关键的一步，只有掌握了调味的窍门，才能真正做到味道百分百。
所需原料：
鸡翅中8个大约400克（也可以用整鸡翅或者鸡腿）、剁椒2汤勺大约30克左右（我们平时喝汤用的瓷汤勺就可以，多点少点都没关系）、大蒜6--8瓣、小葱（如果是大葱用一段）、生姜一小块、食用油25--30克左右、豉油鸡汁10克--15克左右（也可以用蒸鱼豉油，没有不放也可以，放了味道更好）
具体做法：
1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2--3块；
2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净；
3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀；
4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好；
5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）；
6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；
7、蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。
各类鸡翅的做法
韩国泡菜桂花香烤鸡翅
原料：
鸡翅中10个、烤肉料50克（我就记着把余下的都放进去了）、韩国泡菜适量、糖桂花适量、清水适量。
做法：
1、烤肉料倒进小碗中，1：1的兑入清水，搅拌均匀。
2、鸡翅在正反两面都划上两道，方便入味。
3、鸡翅放入到保鲜盒中，淋上稀释后的烤肉料。
4、放上泡菜，腌制一晚。我这次老赶不上制作档期，腌制了2个晚上了都，味道渗透很好。
5、表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中，200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色。
友情提示：
1、腌制的越久味道越好，但请不要超过2天，还是要尽快食用的好。
2、如果想腌制2天，建议用密封的保鲜盒。我用的是乐扣的格拉斯，是为了保鲜。
3、找密封的保鲜盒也是为了泡菜的味道不会散布整个冰箱，储存过韩国泡菜的朋友们比较了解，那扩散的味道是相当的大呀。
奥尔良烤翅原料：
鸡翅、香蒜炸粉、姜丝、盐、料酒、胡椒、糖、生抽、老抽、辣椒粉、蜂蜜。
做法：
1、鸡翅洗净后用刀划斜口，再用厨房纸擦干水分；
2、准备好香蒜炸粉（一般用来炸香蒜排骨或者蒜味炸鸡的），这个是这款腌料中不可少的调料，如果买不到家乐的香蒜炸粉，也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替；
3、鸡翅入大碗，放适量姜丝（或姜汁、姜粉）、盐、料酒、胡椒、鸡精、糖、生抽、老抽（少许）、香蒜炸粉（就是图3中奶白色的东东，不要放太多，不然会很咸）和辣椒粉（稍多一点）；
4、所有调料与鸡翅拌匀放入保鲜袋，扎紧后放进冰箱过夜，５小时以上为宜，使其更入味；
5、鸡翅排上铺有锡纸的烤盘，烤箱预热，180度上下火30－40分钟（不同烤箱时间可相应调节）；
6、取出烤盘，在鸡翅上刷一层薄薄的蜂蜜，再烤５分钟即可。
红烧鸡翅
原料:
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法:
1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2.锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。
3.继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
蜜汁鸡翅
原料:
鸡翅若干，大蒜2个，洋葱0.5个，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.25小匙
做法:
1.鸡翅洗净；大蒜切成末；加入所有调味料，腌制一小时。
2.烤箱190度预热，烤盘上放片洋葱片，将鸡翅摆在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分钟。
3.拿出烤盘，鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁，入烤箱再烤十多分钟。
4.翻面刷蜂蜜和调味汁，再烤十多分钟，看颜色变金黄色就可以了。
葱烤八角香鸡翅原料：鸡翅中
做法：1、鸡翅中洗净，沥干。放于一容器中。
2、加入生抽和料酒，充分拌匀后，放在一边腌制入味。
3、半小时后，挨个翻面，继续腌制半个小时。
4、准备多多的小葱，洗净切段。取两颗八角备用。
5、锅烧热，入油烧热，把腌制好的鸡翅挨个放入。煎炸成好看的橘黄色，沥油盛出。
6、把锅里的余油倒掉，洗净锅子。
7、重新把锅子烧热，加少许的油烧热，入葱段略炒煎香后，平铺于锅底。
8、把煎好的鸡翅挨个铺在葱段上，小火稍煎后，烹入料酒。
9、加开水没过鸡翅，加入冰糖、生抽和八角一同盖盖烧煮。
10、待大火烧开后，改小火焖煮。
11、等到汤汁收浓后，盛出即可。
“葱烤”是一种加了很多葱烧煮，类似于红烧的江南烹饪方法。并不是用烤箱烤哦。还有，最后烧出来的葱也是很好吃的，千万不要浪费了哟。
烤鸡翅材料：
鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
以上原料各适量（适量的意思是可以根据自己的口味随意增减）
做法：
1、鸡翅清洗干净，用刀在上面划几道；
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时（放入冰箱冷藏室）；（盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。）
3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部；
4、十分钟后翻面，继续烤五分钟；（此时烤好的半成品参考图5）
5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜；
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
喜欢吃辣的就加些辣椒粉吧。
吮指原味鸡
材料：
鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（没有规则可根据口味任意变化）
做法：
1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以；
2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了；
3、无须油炸，提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。
脱骨烤鸡翅
材料：
鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料：
蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做法：
1、将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的
2、抽出两根骨头
3、用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好）4、烤箱预热220度5、将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料6、入烤箱用220度烤15-20分钟即可没有了骨头,一口一个好过瘾! 啤酒酱鸡翅 原料: 鸡翅若干，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻随意做法: 1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干 2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中） 3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟 4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。 干锅香辣鸡翅 原料: 新鲜鸡翅若干，红色小干辣椒剪段（大量），花椒（大量），葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。做法: 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。孜然炒鸡翅材料：
鸡翅中500克、洋葱半个约100克、香芹100克、辣椒20克、大蒜20克（切片）、姜末15克、孜然粒2茶匙（10ml）、酱油2汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐少量、香油1茶匙（5ml）、胡椒粉少许、鸡精少量、油。
做法：
1、材料；
2、洋葱去老皮洗净切细丝，芹菜去老叶洗净切成3厘米左右的段，辣椒切小段；
3、用刀将鸡翅中从中间剁成两段，用1汤匙酱油和1汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟；
4、锅中放入足够多的油（能没过鸡翅），烧至5成热的时候（手放在由上面能明显感觉到温度），放入鸡翅，用勺子推匀，用中火炸至鸡翅变金黄，捞出用厨房纸吸尽多余的油。
5、锅中留3汤匙的底油，放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味；
6、放入芹菜段和洋葱丝超出香味；
7、放入鸡翅一起炒匀；
8、加入酱油、糖、孜然炒匀，加入鸡精、盐调味，淋入1茶匙（5ml）的香油即可起锅。
小贴士：
孜然具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效，不过孜然性热，上火的人应该少吃。
冰糖鸡翅原料：鸡翅
配料：料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱，冰糖
做法：1、鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时
2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出
3、锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平
4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！
椒香鸡翅
原料：
主料：鸡中翅若干只；
调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法：
1、洗净的鸡翅两面都划上两刀，以便入味（也可以用叉子戳一下，如果很懒就省略此步骤）；
2、加入少许盐、生抽、砂糖（提味用，可不放）、料酒（去除肉腥味），拌匀后放置一边，腌制2小时左右；
3、鸡翅摆好放在微波专用盘子上，微波中火“叮”3分钟；
4、取出，将盘子里“叮”鸡翅出来的水分筚出倒掉；
5、往鸡翅身上轻轻扫一层植物油，分别洒上现磨白胡椒粉和辣椒粉，也可以根据自己的爱好洒上花椒粉孜然粉等~；
6、再入微波炉中火“叮”4分钟；
7、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉，即可品尝美味。
美味提示：
1、微波时间要根据鸡翅的多少及自家炉具的情况，如果不确定，可以两三分钟这样逐级“叮”，以达到目标为止；
2、如果你喜欢肉的口感嫩一点，可以适当减少一两分钟，如果想吃肉干一点的，可以增加一两分钟。
黑椒汁煎鸡翅
原料:
鸡翅、大蒜瓣、洋葱 黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。
做法:
1、 鸡翅洗净沥干，用盐腌制。
2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。
3、 4、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄， 沥油。
5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。
6、 转小火慢慢炒香。
7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。
8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。
9、 盖上锅盖焖煮至入味。
10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。
11、 锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。
12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。
13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可
日式照烧鸡翅
原料:
鸡翅若干，照烧鸡翅酱一包，葱姜粉，老抽，糖，盐若干
做法:
1.鸡翅洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸，出锅沥干水分;
2.用剪刀在中间将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味；然后用糖,葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱姜粉、盐、老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味；
3.洗净双立人锅（无水无油烹饪法）放入腌制好的的鸡翅及照烧鸡翅酱,直接放入锅中烧开后该用中小火30分钟收汁装盆出锅，锅中留有的汁水盛出淋在鸡翅上面。
辣椒炒鸡翅
一道辣的菜也给味蕾一点小小的刺激。
原料：
鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两
配料：
胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法：
1、红辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
糖醋鸡翅原料：马蹄半斤、鸡中翅8个、葱、蒜
调料：糖、白醋、酱油
做法：
1、预处理：马蹄去皮，切半。鸡翅洗净切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。（如下图）
2、备调料：取一小碗，将葱、蒜切碎放入碗里，加入糖、醋、酱油。
3、炸鸡翅：锅里放一碗的油烧到7成热，放入鸡翅用中高火炸熟，捞起待用。
4、调味道：出锅里的油，放入炸好的鸡翅、马蹄，倒入小碗里的调料，翻炒均匀就可以装盘了。
腐乳鸡翅
原料：
鸡翅膀、腐乳汁、青红椒、葱姜、料酒、老抽等调味道。
做法：
1、鸡翅膀清洗干净，从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便），放入葱姜，倒入料酒腌制去腥半小时以上；
2、锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒，加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒；
3、放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅；
4、大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧；
5、将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅
注意：
1、腌制过程，是决定鸡翅去腥的关键，所以最好1—2小时，而我尽量缩短了腌制的时间（我饿啊~~~）
2、炖鸡翅加入的水一定要是热水，你懂的，热胀冷缩……被凉水一击，那肉啊，悲剧（适用一切肉类）
3、腐乳汁很咸了，所以最后不必加盐了，吃太咸不是什么好事~~
浓情香鸡翼原料：
鸡翅、黄酒或料酒、李锦记的"豉油鸡汁"(用酱油代替也可以)、砂糖、蒜、盐、蜂蜜。
做法：
1、把鸡翅洗净，加入黄酒、李锦记的"豉油鸡汁"、砂糖和蒜沫腌制2个小时；如果时间比较紧张可以把鸡翅从中间切一刀便于入味。糖不宜过多，因为那个"豉油鸡汁"里面也含糖的成分哦!
2、腌制好的鸡翅剔去蒜泥，然后两面刷蜂蜜；如果不喜欢太甜就把蜂蜜兑些水好啦！
3、放在微波炉里面中高火加热10分钟就可以出炉乐！卖相还不错吧！味道绝对不必不胜客差哦！
菠萝鸡中翼
材料：鸡翅中，菠萝。
调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤。
做法：
1、将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。
2、菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。
4、锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色，可放入少许酱油增加颜色。
咸肉西柚味鸡翅材料：
鸡中翅若干只，咸肉西柚味腌料一包
做法：
1、取少许腌料加清水调开，搅匀成腌汁
2、鸡翅两面各横切两刀，先一只只依次泡到汁里洗个澡，让它全身每个毛细胞都得到滋润。然后将鸡翅放入容器中，再把汁倒入，盖上盖放入冰箱冷藏12至24小时，其间翻一两次身，使其入味。
3、第二天，把腌好的鸡翅取出，用微波炉专用盘摆放好，放进微波炉“叮”3到4分钟
4、取出看看，这一面已经熟了
5、把鸡翅翻个面，将剩下的腌汁加点生油，扫到鸡翅面上，再进微波炉“叮”3到5分钟即可
烹饪过程中已满屋子的西柚清香，色泽非常漂亮
菜品特色
顾名思义，就是咸咸的，有西柚清香的味道。
虽然色泽看上去香浓，其实口感比奥尔良口味的要清淡，喜欢果香味美食的同学们应该会爱吃。）
美味提示
1、“叮”是指微波炉在工作，我家的微波炉是老式、没档的，其他同学做的时候就按中档火位调节吧
2、“叮”的时间短，肉质就比较鲜嫩，时间多两分钟，肉质的口感会比较韧和香，视乎个人喜好
辣烧鸡翅
这道辣烧鸡翅，简单的食材和简单的配料，在过程上多花点心思，酱料的选择上特别一点，那必定是餐桌上隆重的一抹色彩。
主料：
鸡翅中1斤、辣酱2大勺。
调料：
葱碎1茶匙5克、姜末1茶匙5克、盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2汤匙30ml。
步骤：
1、鸡翅洗净后，倒在小锅里焯至八成熟捞出；加入所有调料拌匀，腌30分钟；
2、坐锅倒油，放入鸡翅，煎至两面焦黄；
3、用少许水把辣酱泻开；
4、倒入锅中，继续和鸡翅一起翻炒，待所有鸡翅都包裹上辣酱后，大火收汁就可以了。
小贴士：
1、在捞焯好的鸡翅时，要保持大火沸腾的状态，这样焯出的杂质就不会附在鸡翅上了；
2、煎鸡翅时要勤翻炒，避免鸡翅遇热粘锅；
3、辣酱的味道很浓郁，腌鸡翅时也已经加过盐，出锅前不用再加任何调料了。
奶香咖喱鸡翅
材料：
鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
做法：
1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制
2、洋葱切末，胡萝卜切丁
3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄
4、下咖哩粉同炒
5、下三花淡奶煮沸
6、下鸡翅和蔬菜同煮
7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。
豉油焗鸡翼材料：
主料：鸡中翅10只
配料：姜片、蒜头
调料：生抽3匙+熟抽3匙=半碗酱油（全部用生抽也行，加熟抽鸡翅的颜色就深一些）
冰糖少许（如果你喜欢吃甜一点的，就多放一些）清水大半碗，酒一匙
做法：
1、烧开一锅水，先把鸡翅烫一下，关火。是为了去油腻和脏东西
2、鸡翅捞起放入砂锅（也可以是普通锅），将配料和调料、水和酒全部加入
3、盖上锅盖大火煮开，然后转中小火，煮10分钟左右，期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀
4、关键时刻到了，记住，这是重点：
把锅盖打开，火调大，这时你会听到锅里咕嘟咕嘟的声音，鼻间传来一阵阵香味，用筷子或勺子把鸡翅翻拌一下，让它咕嘟两三分钟，然后盖上锅盖，关火。让它闷着吧，过十几分钟后再吃。
芝香蜜汁鸡翅
原料：
鸡翅、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱。
做法：
1、调味料（盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱）加适量的凉白开兑开后，加入洗净的鸡翅腌制。
2、放置冰箱中过夜。
3、腌制好的鸡翅，放在烤网上，表面刷上腌料。
4、180度烤15分钟。
5、取出，翻面，刷腌料。180度烤10分钟。
6、蜂蜜汁和香油混合，做成表面的酱。
7、取出烤翅，刷上蜂蜜汁和香油的混合液，撒上芝麻粒。
8、烤5分钟即可。
烤好后放装有生菜的盘子里即可享用了哦。蜜汁和香油的比例看个人喜欢，喜欢偏甜一点的，就多放蜂蜜，不喜欢的就少放些蜂蜜，而多放香油哦。
烤的时间还有温度根据鸡翅的大小和各家烤箱的具体情况而定。
可乐鸡翅
原料:
鸡翅500克，可乐500克，姜、八角、油、白糖、酱油各适量，白酒、生粉各适量
做法:
1.姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。
2.鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。
3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。
4.再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。
5.锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金黄色捞出。
6.全部鸡翅炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开。
7.然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后，鸡翅即可出锅。
新奥尔良烤翅
原料:
鸡翅适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，烧烤汁适量
做法:
1.翅中洗净，过开水。
2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3.将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
5.再入微波炉，高火4分钟。
咖喱卤鸡翅
原料:
咖喱，鸡翅，洋葱，胡萝卜，泡发黄豆，料酒
做法:
1.洋葱，胡萝卜洗净切块
2.鸡翅洗净划几刀，放少许料酒腌一会去腥．
3.锅里放少许油把鸡翅煎至两面微黄捞出
4.放洋葱炒出味.依次放胡萝卜，放黄豆炒匀
5.放煎好的鸡翅，加入开水
6.放入两大块咖喱
7.盖锅盖转中小火煮至汁浓稠即可
三杯鸡翅
原料:
鸡翅，生油，酱油，绍酒，姜片，白糖
做法:
1.鸡翅切段，焯水，过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味，使成品味道更佳。
2.锅里放三杯油，姜片爆香，下鸡翅翻炒两分钟，倒入酱油、绍洒各三杯（杯为小酒杯），开小火煮至上色入味，出锅前加少许白糖调味。
蒜香炸鸡翅
原料:
鸡翅中若干，辣椒粉1汤匙，蒜茸2汤匙，香菜碎2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，面粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml
做法:
1.在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2汤匙，30ml），和成调料糊，然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。
2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下。
3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。
4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。
火辣烤鸡翅鸡翅中若干（这主要取决于你的胃口大小，多少都随意），鸡翅洗净待用；
准备酱料：桂林辣椒酱2大匙（因为桂林辣椒酱里有大蒜的成分，所以在这里就不必额外添加大蒜了）、料理米酒1大匙、黑胡椒粉1小匙、生抽铱大匙、白糖少许、耗油少许、辣椒粉1小匙、花椒粉1小匙等。调匀。
用牙签在鸡翅上扎若干小洞以方便入味。然后把鸡翅浸泡在酱料中，浸泡3个小时，其间要反复按摩数次。
插到竹签上，入预热250度的烤箱烘烤。在入烤箱前，可以把剩余的酱料再用刷子刷到鸡翅上，然后再刷少许色拉油（这样可以防止鸡翅被烤干）烤10——12分钟，烤到一半时，可以把鸡翅取出，再刷点油～～然后放进去继续烤～～～
大功告成！！！开吃了～～～太好吃了，香辣滑嫩～哎呀呀～～～～
香菇腐竹鸡翅煲
原料：
鸡翅中9只、香菇9朵、腐竹50克。
调料：
黄酒2大匙（或料酒1大匙）、老抽1小匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、盐少许。
做法：
1、香菇彻底冲净，用温水泡发，香菇水留用；
2、腐竹用热水泡软后切成段儿；鸡翅洗净，擦干水分，用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味；葱姜蒜切片；
3、锅入少许油，爆香葱姜蒜；
4、倒入鸡翅翻炒至微微上色；
5、调入黄酒、老抽、生抽和蚝油，炒匀；
6、7、倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料，如果香菇水不够就再倒清水；
8、将材料移入砂锅，水开后小火炖15分钟；
9、最后倒入腐竹，将腐竹炖至入味即可；盐适量添加。
Tips：
1、腐竹一定要后放，入味后即可关火，久煮的话就会碎了；
2、鸡翅扎一些孔可以更好的入味，免得都让腐竹和香菇把味道抢跑了。
奥尔良薯蓉酿翅原料：
鸡翅、土豆、新奥尔良烤鸡腌料、生抽、香油。
做法：
第一天， 鸡翅的处理：
1、用小刀在翅的骨位轻切开，把肉和皮一起向下翻，最后在关节处把骨头切断。这样的做法是骨头去掉了，保留了鸡皮和鸡肉；
2、个人认为“新奥尔良烤鸡腌料”的味道已经很足了，所以我没再加其他调味品。按1:1的比例调配了调味汁，将处理好的鸡翅拌匀，用保鲜盒装好，进冰箱冷藏腌制一天。
时光飞逝，转眼来到第二天……
1、土豆去皮切片，隔水蒸熟。切片的好处是熟得快，节约能源；
2、将熟土豆装进保鲜袋，用手隔着袋子将它们搓圆按扁，化身成泥；
3、把昨天腌制的鸡翅拿出来，将少许腌汁倒入土豆泥中，拌匀；
4、酿翅啦！用手指撑开中翅的口口，把土豆泥慢慢地酿进去，不用太多，8成满左右就行了，最后用牙签封口；
5、酿完后用微波炉专用碟装好，进微波炉“叮”3分钟；
6、3分钟后拿出来看看，鸡翅已经圆嘟嘟，涨鼓鼓的了；
7、把鸡翅翻个面，用余下的腌汁加一点生油或香油，扫到鸡翅的表皮上，可以增加色泽和光泽，再进微波炉“叮”3分钟。
8、大功告成！微波炉耗时总共6分钟，香喷喷的鸡翅出炉啦！
鸡翅浓香微辣，薯蓉甜美软滑！
茶熏鸡翅的做法材料：
鸡翅15个、老抽1小勺（生抽也可以）、盐1小勺（口味清单可以放1/2小勺）、黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以），以上材料搅拌好腌制15-20分钟。
茶熏的料：茶叶50克、糖50克、大米50克。茶熏的工具，挑个不值钱的搪瓷盆，一会儿就知道为什么了！
腌制中的鸡“胳膊”
把革命的饭盆铺上锡箔纸，放上茶熏的材料
再放上一层锡箔纸
放上腌制好的鸡翅
用小火开始烹制，嘿嘿～～知道为什么用便宜的了吧。
已经25分钟的样子 锅盖上已经有焦印了。味道象烧干锅的。希望不要有人闻到报火警
30分钟刷上蜂蜜，继续10分钟，好了出锅。看看不错吧！
盐焗鸡翅
原料:
鸡翅若干，盐焗鸡粉半包，油少许
做法:
1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。
2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。
3.一面煎好，再煎另一面。
孜然鸡翅
用料：鸡翅 孜然 香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
芝麻烤鸡翅
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
糟鸡翅
原料：鸡翅 糟坊
调料：盐 葱姜
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
香醋鸡翅
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
香橙鸡翅
原料：鸡中翅12只，香橙2个
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
做法：
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
脱骨烤鸡翅：
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
蒜香五味鸡翅
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
蒜蓉辣酱烧鸡翅
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
三杯鸡翅
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
惹味烤鸡翅
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
做法：
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
[1楼]：
青椒鸡翅
原料:鸡中翅,牛角青椒
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
做法:
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8.加入配料翻炒
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
[3楼]：
啤酒鸡翅
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
魔芋鸡翅
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
调味料：
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
做法：
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
[6楼]：
蜜汁鸡翅
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
做法：
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
玛瑙鸡翅
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
做法：
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
龙眼鸡翅
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
做法：
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
可乐鸡翅
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
烤鸡翅
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）
咖喱鸡翅
主料：鸡翅
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
