夏天消暑开胃吃黄瓜，教你会挑、会洗、会做！

小黄瓜营养价值丰富，口感清爽，适合在食欲差的炎炎夏日食用。

除了开胃消暑解热的功效，小黄瓜更是夏季减肥的好食材。

小黄瓜营养丰富，水分含量占成分的96%；热量低，每100克只有13大卡；膳食纤维含量虽不高，但也高于其他瓜类！

因此，小黄瓜是减肥的好食材，吃了会有饱足感，消暑解渴，利于排便。

最佳烹饪方式

小黄瓜不算是高钾食材，但钾含量也不低。

小黄瓜不适合高温烹调，也不要用于煮汤，两种烹饪方式会造成钾离子的流失。

小黄瓜有特殊的香气，很适合打精力汤用。

夏天很多人食欲不振，多吃小黄瓜可以清暑开胃，具有降低血压及胆固醇的作用。

小黄瓜的口感清脆爽口，可将凉拌腌制的小黄瓜当作开胃菜。

烹调方式很简单，将小黄瓜洗净、拍碎、切段，撒一点盐轻抓一下，加入醋、蒜、酱油等调味料后即可食用。

挑选、保存与清洗

外皮浓绿且有明显刺疣的小黄瓜最新鲜！

挑选品质好的小黄瓜，瓜体粗细平均，摸起来饱满硬实，且有重量感，这样小黄瓜的瓜肉水分含量充足。

瓜体粗细不一的小黄瓜，可能水分含量不足。

小黄瓜买回家后应趁新鲜尽快食用。

如果不是当天要料理，不必马上清洗，要保持黄瓜干燥，以纸包好装入密封袋冷藏。

小黄瓜外皮有突起的刺疣，容易残留农药。以流动的水浸泡，再用流动的水冲洗3分钟，清洗过程中用软毛刷来刷洗表皮。

洗干净后，最好再稍微汆烫一下，杀菁去涩。

珈贤私房食谱

茴香醋渍小黄瓜

食材

小黄瓜200克、洋葱80克、茴香10克、矿物质岩盐10克、白胡椒粉少许、料理醋100毫升、蜂蜜10克。

做法

1.小黄瓜洗净，切约0.2公分厚的圆形薄片，用少许矿物质岩盐稍加抓拌，去除多余水分，清水洗去盐分后沥干。

2.洋葱切丁、茴香切碎，拌入小黄瓜片、胡椒粉、料理醋及蜂蜜，拌匀。

3.放入冰箱冷藏30分钟即可食用。

烹饪技巧

小黄瓜腌醋后颜色会转淡，若要保留小黄瓜的脆度、甜度及颜色，不可腌渍太久。