德国全民食品/材（一）：腌黄瓜

腌黄瓜（或酸黄瓜）是一种较常见的西方腌制食品，通常使用盐水或醋腌黄瓜制成。

西方有传言说腌黄瓜是建造万里长城的中国工人发明的，另一种说法是美索不达米亚人用印度进口的黄瓜做成的。

在英国、爱尔兰、澳大利亚、新西兰和南非，腌黄瓜叫做“Gherkin”。

法国人称之为“Cornichon”。

美国人和加拿大人则习惯称之为“pickle”。

此外东欧等地的人们也有不同的叫法。如匈牙利人一般把醋腌黄瓜叫做“savanyú uborka”，但他们在夏天会制作不用醋而用盐腌的酸黄瓜，即“kovászos uborka”。

在德国，腌黄瓜通常被称为Gewürzgurken或Essiggurken，选用未成熟的小黄瓜（Gherkin）浇上煮沸的醋草汤（一般加入莳萝、黄芥菜籽、洋葱、盐、糖、胡椒等），然后进行巴氏杀菌。

在德国，如果一个女人想吃小黄瓜，这被视为可能怀孕的迹象。

德国人将腌黄瓜纵向切片（不切断）后摆成扇形，这种冷拼食材被称为黄瓜扇（Gurkenfächer），典型的菜肴包括三明治Strammer Max（强大的最大）和Bauernfrühstück（农夫早餐）。

黄瓜扇 Gurkenfächer

Strammer Max（强大的最大）

Bauernfrühstück（农夫早餐）

德国最出名也是最有地方性特色的腌黄瓜是施普雷瓦尔德小黄瓜（Spreewälder Gurken），其特色在于添加了罗勒、香蜂草、藤蔓、樱桃和坚果叶等特殊调料。

【制作传统德国腌黄瓜】