我在《王宝和与王裕和酒店》一文中已提到“光绪年间之后，咸瓜街己成为冰鲜(即鱼市)交易市场”，一些朋友就来问我，南市的不少街是由某种商业集中而得名的，如花衣街是棉布市而得名的 (花衣是原棉的行话)，蔑竹路得名于这里的毛竹市场，糖坊弄、硝皮弄自然又得名于这里的糖坊和皮贷加工商店，顾名思义，“咸瓜街”似乎应该是酱瓜市场而得名的了。怎么“咸瓜街”又是一个鱼市场呢?
不知道读者去过福州、厦门没有，在那里的饭店菜谱中经常可以看到“松鼠黄瓜”、“糖醋黄瓜”的菜名，其实，福建人所讲的“黄瓜”并不是蔬菜中的黄瓜，而是上海人讲的黄鱼，这“咸瓜街”就是咸黄鱼市场。
在乾隆年间，福建泉州和漳州地区的龙溪、同安、海澄二县在东门外(今外咸瓜街94弄内)成立了旅沪同乡人团体——泉漳会馆，以后泉漳地区的商人比较集中在会馆附近设市贸易，海产和海产加工食品是泉漳地区商人在沪贸易的大宗。据记载，黄鱼的汛期在农历四五月份，与黄瓜的上市日期相近，于是福建人称黄鱼为“黄瓜”(今犹如此)，称咸黄鱼为“咸瓜”。旧日海上捕捞依靠汛期，渔民捕捞到的海鱼用冰块冷藏后立即上市出售，称之“冰鲜”，多余的无法及时上市的海鱼则经腌制成咸鱼，淡季上市出售，称之 “咸鲜”，汛期的时间是有限的，所以所谓鱼市实际上常年供应的是 “咸鲜”。黄鱼是海产中的大宗(今日黄鱼产量锐减，黄鱼已成为极希罕的水产了)，自然咸黄鱼也是市场上常年能见的商品了，因此这个海产品市场就被叫作“咸瓜街”了。1894年之后，上海城厢修建了外马路和里马路，咸瓜街的鱼市逐渐移迁到里马路小东门一带，但上海的主要“咸鲜”市场仍集中在咸瓜街一带，今天，它仍是上海主要的水产集贸市场之一。
——摘自《上海闲话》
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