面条菜

百科名片

  

面条菜

面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区（特别是河南、山东）人民爱吃的一种野菜。

目录

基本信息【形态】【生境与分布】【用途】麦瓶草药用价值面条菜的做法

编辑本段基本信息

【植物名称】面条菜

【学名】Silene conoidea L.

【别名】面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶

【分类】石竹科，麦瓶草属（或蝇子草属）

编辑本段【形态】

一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30－60㎝。叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5－10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位着生；花柱3。蒴果，3－5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。

编辑本段【生境与分布】

分布广泛，为麦田常见杂草。国内分布于西北、华北地区及江苏、湖北、云南等省。近年来由于麦田除草剂的使用,野生植株在大田较难见到。

编辑本段【用途】

黄淮地区有食用其野生幼嫩植株的习惯,嫩苗称为面条菜，多以蒸食为主,也可以炒食,凉拌、做汤，风味颇佳。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症，详见后文。

编辑本段麦瓶草药用价值

  

【出处】出自《民间常用草药汇编》。

【拼音名】 Mài Pínɡ Cǎo

【别名】净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草；灯笼泡；瓶罐花

【来源】 药材基源：为石竹科植物麦瓶草的全草。

拉丁植物动物矿物名：Silene。Cnoidea L．[pleconax conoidea（L.）Sourkova

采收和储藏：春、夏季采收全草，洗净，晒干。

【原形态】一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立，节明显而膨大.叉状分枝。基生叶匙形；茎生叶对生，椭圆披针形或披针形，长5-8cm，宽5-10mm，先端钝尖，基部渐窄，全缘。花两性；1-3朵成顶生及腋生聚伞花序，花梗细长；花萼长锥形，上端窄缩，下部膨大，有30条明显细脉，先端5齿裂；花瓣5，粉红色，三角倒卵形，长于萼，喉部有2鳞片；雄蕊10；子房上位，花柱3，细长。蒴果卵形，3-6齿裂或瓣裂，包围于长锥形宿萼中。种子肾形，  

有成行的瘤状突起，以种脐为圆心，整齐排列成数层半环状。花期4-5月，果期5-6月。

【生境分布】

生态环境：生于海拔3000m以下的麦田中或荒草地。

资源分布：分布于华北、西北、西南及长江流域。

【性状】

性状鉴别 全草密生腺毛，长20-60cm。主根细长，略木质。茎中部以上分枝较多。叶对生，基生叶略呈匙形，茎生叶披针形或矩圆形，基部阔，稍抱茎，具毛茸。聚伞花序顶生或腋生，花紫色或粉红色。蒴果卵形，具宿萼。种子多数，有疣状突起。气微，味淡。

显微鉴别 粉末特征：叶粉末黄绿色。①上、下表皮细胞垂周壁波状弯曲或稍弯曲，气孔直轴式及不定式。②非腺毛2-5细胞，以2-3细胞者为多，长84-500μm，直径17-60μm，壁  

厚，表面疣点明显。③草酸钙簇晶分布于叶肉细胞中，直径31-66μm，另有少数草酸钙方晶，直径约7μm。④导管主为螺纹，可见网纹及孔纹导管，直径8-27μm。

【性味】甘；微苦；性凉

【归经】心；肝经

【功能主治】养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚痨咳嗽；咯血；尿血；月经不调

【用法用量】内服：煎汤，9-15g；或炖肉鸡。

【各家论述】

1.《民间常用草药汇编》：养阴除热。治虚弱咳嗽。

2.《陕西中草药》：止血，调经活血。治鼻衄，吐血，月经不调。

【摘录】《中华本草》

编辑本段面条菜的做法

面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……

  

【粉蒸面条菜】

将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

【凉拌面条菜】

将面条菜择洗干净，焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀

【面条菜拼菊花】  

原 料：面条菜、菊花

调 料：蒜茸、盐、白醋、味精、香油

制作方法：

1。面条菜择洗干净，放沸水中焯一下，捞出浸凉。菊花取花瓣放5%的盐水中浸泡10分钟，捞出洗净。

2。面条菜和菊花分别用盐、蒜茸、白醋、味精、香油拌匀，菊花放在盘子周围，面条菜放在菊花中间。用胡萝卜片围边点缀

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