家常红烧鱼
材料
鱼1条（今天我选择的的是鲤鱼，其它鱼做法也一样），蒜，葱，姜，花椒粒，干红辣椒，香菜，生抽，糖，盐，食用油
做法
先将新鲜的鱼去鳞去鳃，去内脏（鲤鱼还要去除背部腥线），清洗干净，滤干表皮水分备用。葱切成葱花，姜切片，蒜切碎，香菜切碎，干红辣椒切段，都备好。
用刀再清洗干净的鱼身上斜划一些刀口，划深一些但别划断了。然后在鱼身上抹一层薄薄的盐腌制一会。
炒锅里放入适量的食用油，烧热后下腌好的鱼，小火慢慢煎，不要轻易翻炒，煎好一面再翻面煎，煎到两面金黄，将鱼盛出备用。
锅内留底油，放入蒜末、葱、姜片、花椒、红尖椒爆香，然后放入煎好的鱼，再淋入少许生抽，加点糖，加入半碗开水，大火烧开后转小火。
加锅盖焖制十分钟后，再开大火收干汤汁，即可出锅装盘，撒上香菜叶。
香菇焖鸡块
材料
鸡半只，干香菇，姜，蒜，蚝油，生抽，料酒，盐，食用油
做法
先把香菇提前用水泡发，洗干净，对半切开备用。
鸡肉清洗洗干净后，剁成块备用。姜切片，蒜切片。
炒锅里放入适量食用油，烧热后先下姜片，蒜片爆香，再把备好的鸡块放入，中小火煎炒至鸡块变色。
然后放入香菇炒匀，再倒入蚝油，生抽，料酒，翻炒一下，加入淹过鸡块的开水，加锅盖大火烧开后转小火焖20分钟，然后加盐调味，转大火收干汤汁后即可出锅盛盘。
青椒炒肉丝
材料
猪瘦肉，青椒，生粉，老抽，胡椒粉，盐，食用油
做法
猪瘦肉洗净切丝，青椒切丝，都备好。
将切好的肉丝放小碗内加入一勺盐，一勺生粉，老抽四五滴和少许食用油拌匀，腌制一小会。
炒锅烧热，倒入食用油，待油温升高时，改小火，倒入肉丝快速滑炒至肉丝变色，然后把肉丝盛起备用。
锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中翻炒，再加入少许盐，翻炒至青椒丝发软后，倒入先前炒好的肉丝，加入胡椒粉，翻炒几下，就可以起锅了。
虎皮青椒
材料
青椒，酱油，醋，白糖，蒜，盐，食用油
做法
将青椒清洗干净，从中间切开，去中间的青椒籽。蒜切碎准备好。
取一小碗，放少许白糖，盐，醋和酱油搅拌均匀，调成料汁备用。
炒锅加热，倒入备好的青椒，把青椒上面的水份烤干。接着把青椒盛到碗里备用。
再将炒锅烧热，放入适量的食物油，油热后放入青椒，不断翻炒按压，直至青椒熟透了。再放入蒜碎和调好的料汁。翻炒均匀，即可盛出锅。
肉末烧豆腐
材料
猪肉末，豆腐，葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，食用油
做法
先将豆腐洗净切成块。葱切成葱花，姜切成片，都备好。
锅内放油烧热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒，肉末半熟时，加少量料酒和盐。
然后小心倒入豆腐，不要弄碎。再加大半碗水，然后依次加入一勺生抽和老抽，两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁拌匀，尝一下味道再适量加入盐和糖。
大火烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，出锅装盘后撒点葱花点缀。
青椒牛肉
材料
牛肉，青椒，生粉，酱油，洋葱，胡椒粉，蒜，盐，食用油
做法
牛肉洗净切成丝，装入碗里，加胡椒粉、生粉、酱油拌匀，腌好备用。
青椒斜切段，洋葱切丁。
锅里放入适量食用油烧热，先放入整个蒜瓣，闻到香味，马上放腌好的牛肉炒散，炒至变色后放洋葱丁，大火爆炒。
然后加盐调味，再放入青椒丝翻炒，翻炒一分钟后，即可出锅装盘。
这几款家常菜挺好吃哦！收好不谢
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