蛋炒饭不可直接下锅炒，多加这一步，粒粒金黄有嚼劲，保证不粘锅

蛋炒饭是常见的家常菜肴，我们生活中经常会有吃剩的米饭，用来制成蛋炒饭，营养又美味，还能避免浪费。蛋炒饭主要的原料是米饭鸡蛋，两者的营养价值都非常高，鸡蛋中含有大量的蛋白质和矿物质以及人体必需的氨基酸，米饭中含有大量的碳水化合物。将这两物一起炒，营养功效翻倍。对于懒人来说，蛋炒饭是非常方便的。

对于蛋炒饭，虽然做法看似简单，但是有时候我们发现自己炒出来的米饭，非常的硬，而且炒的时候还非常容易粘锅，没有外面餐馆做出来的好吃。今天小编给大家分享关于做蛋炒饭的烹饪技巧，保证做出来的蛋炒饭，粒粒金黄有嚼劲，还不粘锅。关键是能让鸡蛋把每一粒米饭都包裹住。

这个问题的解决办法非常简单，蛋炒饭在炒之前，先把鸡蛋打散，把鸡蛋液和隔夜米饭充分搅拌，使其二者融合在一起，但是注意鸡蛋液的用量要适宜，千万不能少了这个操作，记住这一点，保证粒粒金黄。如果隔夜米饭已经粘连成坨，应提前用勺子背压散，或者放入微波炉中叮1分钟，这样既能烘干水分，还能使米饭不粘连，炒出的蛋炒饭口感极好。

烹饪技巧：1、做蛋炒饭的米饭最好选用隔夜米饭，如果没有隔夜饭，又很想吃蛋炒饭，可以现蒸米饭，只要水量比平时少一点，把米饭蒸的干一些就好。2、做蛋炒饭用的油量可以比平时炒菜多一点，这样鸡蛋会炒的又好看又好吃，米饭也会有光泽，而且也不硬。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！