【最佳佐酒小吃】香辣田螺

来自：美食天下 作者:心曲之旅 

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每次过节,除了鸡鸭鱼肉,家里人特定吩咐要做几个爽口的菜,其中香辣田螺是节日里做的较多的,因为田螺又香又辣非常爽口、开胃. 田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，具有利水消肿作用。田螺属寒凉性食物，在烹调时最好放上姜和辣椒以中和其寒性。

原料：田螺、食用油、盐、生抽、老抽、泡椒、剁椒、红油豆瓣酱、料酒、花椒粉、沙姜、干辣椒、蒜头。

1. 买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前剪去尾部，清洗干净

2. 将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香

3. 放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香

4. 放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽

5. 加入清水刚淹过田螺

6. 大火烧开后转中小火慢煮40分钟即可装盘

温馨小贴士：
1、如果买不到沙姜，可以用老姜代替 2、田螺汤汁味道很香浓，还可以用来煮面条米粉等