用料
大黄瓜(绿心)10根
盐适量
糖80g
花椒适量
辣椒适量
食用油
草菇老抽➕生抽
或者酱油500ml
蒜一头姜一块
脆腌黄瓜的做法 ：
黄瓜切条撒适量的盐，腌一晚
挤干水分，如果怕之前撒盐太多太咸，用嘴尝一下。咸了用少量水冲下再挤
起锅倒油炸辣椒花椒，放凉备用
另起锅开火酱油熬成边边出小泡就关火倒入白糖，爱吃咸口的就减半或者再减半。放凉备用
姜蒜切片
找个无油无水的罐，把黄瓜放在酱油里再倒入炸过的油最后淋上一勺白酒，搅拌后放入冰箱两三天就可以吃啦
夹馒头，配白粥，下酒菜
1.腌制时怕不上色，酱油我用的草菇老抽(少量)+生抽兑成的，注意酱油不要大火滚开
2.不爱吃甜口糖的量自己掌握
3.每次装盘时，筷子要干净
材料：黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量。
1、黄瓜洗净晾干水份，切成大小均匀的长条。
2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中，撒上盐压拌均匀，压上重物尽可能多的煞出水份。
3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用。
4、把煞好的黄瓜捞出沥干水份。
5、干净的锅中倒入酱油、白糖，待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。
6、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀，加白酒、味精。
7、锅中放油大火烧开后加花椒少许，炸出香味关火，待油温接近室温后倒入步骤6中就OK了。
PS：整个制作过程中，所接触的一切容器都要求无水无油。
再PS：入口的食物一定要特别重视安全质量问题，不管是自己制作的还是外面买的，如果是健康食品之类的，还要挑正规厂家生产的，质量是必须要过关的！
黄瓜新吃法，不凉拌也不炒鸡蛋，做法简单全家人都爱吃
斯佳丽的小厨房 今天08:13
黄瓜是我们一年四季都能吃的蔬菜之一，它清脆爽口，很多人都很喜欢吃它。可别小看它，它营养丰富，常吃能抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神等。对于女生来说，黄瓜还有一种特殊的美容功能，其中含有丰富的钾盐和胡萝卜素、常喝能消除雀斑、增白皮肤，爱美的女性不妨多吃点。
黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、凉拌，但专家建议，黄瓜加热后食用更有利于健康。所以偶尔我们也可换个方法来吃黄瓜，炒着来吃更有味道。上次在外面餐馆吃饭，他们无意点了一道“醋溜黄瓜”的这小菜，吃过了就对那味道念念不忘，酸辣、爽口、开胃还带有那么一丝丝黄瓜的清甜，真的很不错，就特地跑到厨房找师傅讨教做法。
大厨告诉我这里面的小窍门，首先是选材，要用本地的土黄瓜，表面微黄，将中间的芯去掉，只选用表面爽脆的黄瓜；加点红椒和蒜片爆香；醋的最佳伴侣一定是要加点糖，千万要记住哟。去菜市场挑选好所需的黄瓜，就赶紧回家去山寨一把。不到三分钟，这道酸辣爽口有开胃的快手菜就端上了餐桌，家里人尝过后都说还不错，看来今年的菜单上又多添了一道拿手小菜。
【醋溜黄瓜】原料：老黄瓜1根蒜2瓣干红椒3个香醋2勺糖1勺油盐适量制作：1.黄瓜去除表面，对半剥开后去除中间的囊，再解刀成菱形块；
2.将切好的黄瓜放少许盐腌制一下；
3.热锅凉油，放入蒜片和红椒进去爆香；
4.放入黄瓜进去翻炒；
5.加入适量的香醋进去翻炒，再加入1勺糖翻炒均匀；
6.最后加入适量的盐翻炒均匀，盛入盘中。
小贴士：1.黄瓜要先去皮，再去除里面的芯，再解刀成块；2.加入点盐腌制出水分能让黄瓜更脆，这是让黄瓜保持清脆口感的关键哟；3.记得要加入一勺糖哟，这是让这道菜好吃的小秘诀哟。
把黄瓜洗净切条，洒盐腌制四小时，捞出控水，一层黄瓜条一层薄薄的姜片，蒜片，青红辣椒丝装入容器，倒入熬开含生抽，白糖，白酒自然冷却的料汁。
最后放入熟好的凉花生油或小磨香油，封严，天热须放冰箱保存。当天晚上腌制，第二天便可食用，又脆又爽的黄瓜条很下饭，咸中透甜，略有酒香，油香，还有姜蒜辣椒的味道，定会让你食欲大增！
作为下饭小菜，味道好极了。.
配方:鲜黄瓜5斤，盐半斤，生抽1斤，白糖3两，白酒2两，辣椒，姜，蒜可根据个人口味随意，食用油1两，味精有无均可！夏天腌制黄瓜条一定要放冰箱，不必太咸，有益健康。食用时用干净无口水筷子取出所需量！
酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜，在西式的沙拉酱料中，用的比较多。
1.黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
2.黄瓜需要腌渍二个小时左右；
3.所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
4.小锅座火上烧开，放凉；
5.腌渍好的黄瓜控掉水分；
6.黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
7.三天左右变成这样，可以食用。
小贴士：每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
酸辣黄瓜的腌制方法，。
所需食材:
黄瓜 2根
葱姜 适量
红辣椒 4个
味极鲜酱油 适量
白醋 适量
冰糖 适量
盐 适量
腌制方法:
1，黄瓜用旧牙刷刷干净，切段，放保鲜盒里，撒上一大勺盐腌制30分钟。
2，葱姜切片，辣椒切小段。
3，将酱油、冰糖、白醋、少量盐放在小锅内，小火将料汁煮开，冰糖溶化，放凉。
4，腌好的黄瓜挤去水分，放入切好的葱姜和辣椒段。
5，倒入放凉的料汁，放保鲜盒密封，放入冰箱，24小时以后就可以吃了。
注意事项:
1、因为放盐腌了，所以再次放盐的时候可以尝尝黄瓜的味道再决定放多少盐。
2、腌的时候用白醋好吃，最好不要用陈醋什么的。
来来来，看这里，最简单粗暴的腌黄瓜教程就是在这里啦。
越简单越质朴越能呈现让人惊艳的食物哦~
这道腌黄瓜就是这样的，最简单的做法，还原黄瓜最纯正的味道，保留黄瓜最爽脆的口感，如果你喜欢吃酸一点的，可以多放醋或者是挤点柠檬汁，效果很好哦。
腌黄瓜
食材：黄瓜、熟花生米、蒜蓉辣椒酱、糖、醋、蚝油
↓↓↓
学习更多更全更精彩的美食视频尽在
公众号：cdxdfpr
小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
谢邀请我。酸醋与黄瓜菜搞酸醋等方面。方法首先将黄瓜切片放进干净的盘子。配料，醋.9度，味精，盐水适量，辣椒。蒜头拍了！等。做l法，先用凉开水放盘子里，尔后将黄瓜配料倒下盘子！过二个小时食用，具有新鲜味，降低血脂，具有清化，肠胃消化系统更新作用！仅参考巧！②
谢谢邀请！好吃，可俺也不会做。
联系客服
