在新疆过新年，当有客人来家拜访时，主人总会摆上各种瓜果零食用来招待访客，其中定少不了人人爱吃的“开心果”，维吾尔语称“皮斯特”。因它易剥壳，仁质酥脆，甘香味美而深受众多新疆旅游客的喜爱。
新疆喀什地区是中国唯一能够种植开心果的地方。因其干旱的气候、光照强烈，降水稀少及独特的土壤非常适合种植开心果，主要在新疆疏附县有大面积的种植。
据说喀什的开心果比美国加州结果早3个月，可以及早进入欧洲市场。这还有利于中国的新疆特产开心果出口欧洲市场。
有新疆旅游朋友问，阿月浑子是什么？
（”宽衣解带“的阿月浑子）
阿月浑子也称开心果，漆树科，又叫“无名子”，是一种珍贵的木本油科果树。阿月浑子系波斯语，英文译意为“风味怡人的食物”，属坚果类植物，它是新疆喀地区名贵稀有的果树品种。
新疆特产开心果生长环境
新疆特产开心果是新疆独有的果品，一听这名字，就知道其产地不是中国。这是来自地中海的物种，它另一个名字“胡榛子”，一下就让人联想到味道、形状与作用了。
开心果这种珍稀果树能在新疆生根、开花、结果，是因它有喜光、抗寒、抗旱、耐瘠能力强的本性，而新疆干旱的山地或半沙漠地带的自然地理条件正是新疆开心果喜欢、适合的，一旦扎根，就会茁壮成长。由于在恶劣的环境下生存，生长缓慢，一般9～10年开花结果，20～30年才会硕果累累。
20世纪初，开心果开始从中亚引入。90年代引入优良品种12个，目前已初选出柯曼和皮特斯两个品种，开始在喀什、和田栽培。新疆开心果种仁含有多种营养成分，可生食或炒食，也可制成天然绿色辅料和入药。
新疆特产开心果营养价值
开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。开心果在我国作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。
最重要的是，一把带壳开心果（30颗左右）其热量仅为100卡路里，与14颗杏仁或者11颗腰果相同。开心果富含的蛋白质也会让人更有饱腹感。每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。开心果中还含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
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