慢性胃炎是指多种病因所引起的胃黏膜慢性炎症性病变。胃镜下可见胃黏膜充血、水肿、糜烂、甚至萎缩，病理上主要表现以淋巴细胞浸润为特点，当处于活动期时会伴有中性粒细胞浸润。慢性胃炎可分为非萎缩性胃炎（浅表性胃炎）、萎缩性胃炎和特殊类型胃炎等。
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慢性胃炎的病因
导致慢性胃炎产生的原因有很多，经过总结可以分为以下几类：
■ 生物因素
幽门螺杆菌感染是慢性胃炎常见的病因，它会导致胃黏膜慢性炎症性损伤。我国慢性胃炎患者大部分都是因为幽门螺杆菌感染所致。
■ 免疫因素
由免疫因素导致的胃炎是指自身免疫性胃炎(A型萎缩性胃炎)。它主要以胃体萎缩为主，发病原因是因为自身的免疫力异常。这类胃炎患者可在血清中检测到有壁细胞的抗体，若患者有恶性贫血，还会检测出内因子抗体。
■ 饮食因素
长期服用非甾体类药物或者饮食不规律，经常暴饮暴食，时饿时撑，经常吃很热或很凉的食物，亦或者吃过于粗糙的食物，这些也都会诱发胃炎的产生。
■ 化学因素
胆汁反流，亦是慢性胃炎的病因之一。幽门括约肌功能不全，导致胆汁反流入胃，破坏胃黏液、胃黏膜屏障，使胃酸胃液等刺激胃黏膜而产生炎症。
■ 动力障碍
慢性胃炎的上腹胀、嗳气甚至恶心呕吐的发生与胃动力障碍、胃排空迟缓有关。
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慢性胃炎患者的饮食注意事项
慢性胃炎患者常表现为反复或持续性的上腹胀、上腹痛、嗳气、反酸等不适，常与进食有关，不同症状的患者在饮食上有不同的注意事项。
■ 上腹胀、嗳气
上腹胀满、嗳气的患者平时要少吃容易产气的食物，如豆类（黄豆、黑豆、豌豆等）、薯类（马铃薯、淮山、番薯、芋头等）、糯米饭，这些食物经分解后会产生一些气体，进而加重腹胀、嗳气等胃部不适。此外，碳酸饮料也要少喝，还有要少吃纤维含量高、不易消化的食物，如麦片、笋等。
■ 上腹痛、反酸
上腹疼痛、反酸的症状多与胃酸增多有关，因此，这类人群要少吃能刺激胃酸分泌增多的食物，如酸、甜、辣味的食物。另外，白粥、巧克力、浓茶、咖啡、酒精也要少喝。
此外，亚硝酸盐会加重上腹痛、反酸等症状，甚至还会导致胃癌的发生，所以，慢性胃炎患者都要少吃含亚硝酸盐的食物，如腊肉、火腿肠、剩菜、泡菜等。
从中医角度来讲，不同体质的慢性胃炎患者的饮食禁忌也有所不同。如汉代张仲景在《金匮要略》已有记载：“凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害……所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。”所以，我们要用相宜食物饮食养生，而“非所宜”食物则禁之。
■ 热性体质
多指阴虚性体质和湿热体质人群。这类人形体消瘦或者壮实、面红耳赤、精神易于激动、小便短少或黄、大便干燥或秘结、畏热喜凉、五心烦热、舌红苔少或黄腻。热性体质人群应避免进食酒精、辣椒、芥末、韭菜、榴莲、荔枝、龙眼等辛辣温热性食物。
■ 寒性体质
多指阳虚性体质和寒湿体质人群。这类人形体虚胖或浮肿、面色㿠白、精神萎靡、小便清长、大便溏烂、畏寒怕冷、舌淡苔白。寒性体质人群应避免进食寒凉生冷食物，如冬瓜、苦瓜、西瓜、哈密瓜、雪糕、冷饮、鱼生等。
除了饮食禁忌之外，慢性胃炎患者还要养成健康的饮食习惯，要三餐定时、饮食定量。
‖ 食疗方推荐
白萝卜陈皮猪骨汤
材料：白萝卜400克、陈皮10克，猪骨500克。（2人量）
做法：猪骨洗净、斩件焯水；白萝卜去皮、切成块状；把猪骨、白萝卜、陈皮放入汤煲中，加入清水，大火煮开后转小火煲约1小时；加适量盐调味，即可食用。
功效：化痰降气，消食除胀。
适合人群：痰气互结、胃失和降的上腹胀（胃痞）者，常见上腹胀满、餐后加重、嗳气、胸闷恶心、口黏、食欲下降、舌淡红、苔薄腻、脉弱。
白萝卜性凉，味辛、甘，入肺、胃经，有消食化痰，降气和胃的功效。白萝卜的下气效果比山楂、谷麦芽这些传统的消食药更好，而且方便购买、方便存放。白萝卜还能利尿，对于水肿型的肥胖有一些作用。陈皮性温，味辛、苦，入脾、肺经，有燥湿化痰、健脾理气的功效。萝卜久煮则凉性大减，与性温的陈皮搭配一同煲汤，药性平和，适合痰气互结、胃失和降的上腹胀（胃痞）者。
‖ 食疗方推荐
生姜陈皮墨鱼骨汤
材料：生姜20克、陈皮10克、带骨墨鱼干1个、排骨300克。（2人份）
做法：带骨墨鱼干洗净，清水浸泡至软，切成条，与排骨入沸水中焯烫后沥水，放入汤锅，加入敲碎的墨鱼骨和生姜、陈皮，足量清水，大火烧开后，转小火慢炖1小时，加盐调味即可。
功效：祛寒制酸，理气止痛。
适合人群：寒凝气滞的上腹痛（胃脘痛）者，常见上腹疼痛、胃脘怕冷、喜温喜暖、舌淡苔白、脉紧。
生姜性微温，味辛，归肺、脾、胃经，能散寒止痛；陈皮性温，味辛、苦，入脾、肺经，有燥湿化痰、健脾理气的功效；墨鱼体内还有一大制酸利器——乌贼骨，是一味中药，又称海螵蛸，味咸、涩，性温，归肝、肾经，有制酸止痛、收敛止血、收湿敛疮的作用。以上几者搭配，适合寒凝气滞的上腹痛（胃脘痛）者食用。
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