老人和小孩都爱吃的一道甜品，好看又好吃，每次都没吃过瘾

前几天听了国宴甜品师的一节甜品课，回来也自己照着她的方法做了一份枣泥山药糕，虽然样子不好看，但是味道真心好。

她是在传统的基础上加了自己的想法，比如，传统的山药糕是，山药泥+白糖+牛奶，这样吃起来就会一口甜，容易腻味，而这位甜品师将牛奶改为质感比较粘稠的发酵酸奶，这样吃起来就会有种酸香软糯的清甜。

食材准备：大枣、铁棍山药、淮山山药、佐料：酸奶、白糖、植物油等。

做法：1、建议选择个子大肉厚的大枣，将大枣洗干净后，用开水泡大枣20分钟。

2、处理山药，由于山药含内酚类酶，易于氧化变色，所以在削皮后马上浸入水中，过一遍水后，放入蒸笼和浸泡好的大枣一起蒸50分钟。

3、处理一下淮山，淮山削皮后放入水中煮20分钟。捞出放入凉水里浸泡备用。

4、蒸好的铁棍山药和大枣，让它们自然凉却一下再进行捣碎，以免烫手。

5、正好的铁棍山药晾凉后，用容器比如研磨器或捣蒜器研磨成泥。

6、将铁棍山药捣碎成泥。大枣去皮捣成泥，备用。

7、在捣碎的山药泥里加入酸奶搅拌均匀。

8、在干净的不粘锅里加入少许的植物油，倒入枣泥，炒枣泥的时候感觉到枣泥颜色变深了 就可以出锅了。

将淮山用刨丝器泡成薄片。

9、分别将山药泥和枣泥 分等分，捏成小圆状。

10、再把枣泥像包汤圆一样包在山药泥里。

11、做好这一切后，准备一个黑色的盘子，在上面用筛子撒上糖粉装饰盘子为摆盘做准备。

12、将淮山薄片轻轻的将包好的山药糕裹住，放在糖粉上面，大师在课上说可以在枣泥山药糕上加入当季的植物或花草加以点缀。我家没有，我撒了点食用的玫瑰碎在上面也很好看。而且吃的时候沾着吃，口感很棒。

这个淮山片的运用不仅增加了口感上的层次，山药泥的绵密加淮山药片的爽脆。做枣泥山药膏的方法很多，如果喜欢简单的朋友可以直接用模型压。有时候做美食也是一种心情，不仅是为了果腹，更重要的是取悦自己，换一种心情。如果你也喜欢的话可以试试。