海蛎子——海中美味
海蛎子学名是牡蛎、蚝。上中学时有一篇课文，法国著名的短篇小说巨匠莫泊桑名作《我的叔叔于勒》，小主人公的叔叔于勒在船上给旅客撬牡蛎吃，文中的牡蛎原来就是我们说的海蛎子。
海蛎子是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。
牡蛎于公元前即已养殖可以食用，我国盛产于大连，所以大连人说话口音也被称为“海蛎子味”。我国唐代诗人李白有"天上地下，牡蛎独尊"的题句。海蛎肉味鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的珍品，深受人们喜爱。因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。
芝士烤生蚝
牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。吃起来很美味。
烹食方法：肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。一般来说，炭烤、煎炸，汆烫，或开水炒一下蘸料食用比较安全。
碳烤海蛎子做法：将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用；将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可，不要烤太过。
炸蛎黄：用淀粉，鸡蛋，少许五香粉调成蛋糊，把洗净的蛎肉沥干水份，拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出，炸时轻轻搅动以防粘连，待油温升高时，倒入复炸变成金黄色捞出装盘，旁边附上椒盐。
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