马斯卡邦奶酪

 

 

• 菜品口味：奶香
• 主要工艺：煮
• 所需时间：数天
• 制作难度：简单
• 所用厨具：煮锅

食材明细

• 淡奶油  500ML

• 柠檬汁 15ML
• 盐 少量

非常喜欢吃提拉米苏，一直想尝试自己做马斯卡邦奶酪。这样开一大盒淡奶油就可以及时的消耗掉了，省得每天都要动脑筋想法子尽快用完这么一大盒淡奶油。做马斯卡邦奶酪的配料中一般都需要用到酒石酸这个原料，今天我用柠檬汁代替酒石酸了，味道也不错，奶酪闻起来还有点淡淡的柠檬香。

• 1
  
  
  .将淡奶油加入厚底锅内煮至85度（我没有温度计，不断搅拌煮至锅边都起小泡），加入柠檬汁。
• 2
  
  
  加入少量盐。
• 3
  
  
  保持温度，不断搅拌，奶油会变的浓稠。

• 4
  
  
  .冷却后倒入保鲜盒，放冰箱冷藏12小时。
• 5
  
  
  纱布提前用开水烫好，铺在容器上，倒入冷藏好的乳酪糊。
• 6
  
  
  悬挂于保鲜盒内，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时滴干。

• 7
  
  
  滴干后的乳酪放入保鲜盒内冷藏保存。

小贴士

做完的成品有330克左右。滴下的乳清可以用来做面膜，用后皮肤很滑嫩！