自制马斯卡朋奶酪

   做烘焙的同学不会不知道提拉米苏，说到提拉米苏不得不提的就是这个马斯卡朋奶酪。虽说很多版本都用奶油奶酪来替代，但据说味道是不可相提并论的。
   马斯卡朋奶酪起源十七世纪意大利北部的Lombardy地区,当时意大利为西班牙统治,mas que bueno西班牙语意思为betterthangood,读音为mahs-car-PO-nay.马斯卡朋奶酪,严格的说只是凝结奶油,而非奶酪,既非凝乳酶,也非菌种发酵而成.这样制作起来就方便多了。
   方子参考小苹的。主要材料就是轻质奶油（乳脂含量20%）、食用级酒石酸，如果没有这两样也不要急，牛人太多自有办法解决。

材料：淡奶油（我用的是安佳，乳脂含量为36%）500克、鲜榨柠檬汁30ML（如果你用的是轻质奶油那么只要加15ML即可）
做法：

PS：
1、纱布请提前一天沸水煮开消毒后晾干。
2、请准备一个烘焙专用温度计，最好是电子的更准确，我用的这个不是电子的就挺麻烦。
3、煮好的奶油盖上盖子放冰箱冷藏12个小时以后取出再倒入纱布内放冰箱吊起来滴24小时，注意底部不要碰到碗底，以免滴下的水把奶酪底部弄湿。
4、做好后如不立刻使用要密封冷藏。

 算下成本：安佳淡奶油买的时候是32元（特价期）用了一半16元，柠檬一个3元，煤气用不了多少可以忽略不计了，这个做出来大概245克左右的奶酪成本也就20元左右（如果是500克大概在40元左右，关键是可以消耗开封后一下用不掉的淡奶油）。外面卖的一盒500克，最便宜的也要58元（还不一定是啥好牌子）贵的要78元，对比看看吧。