这菜,清明前是宝,清明后是草,这菜就是荠菜,是诸多野菜的一种,清明前的荠菜,幼芽刚刚发出,鲜嫩欲滴,清爽可口,是不可多得的美味,但过了清明之后,长大开了花,食用价值就比较低,老了就没有嫩芽吃起来有口感。
野菜的营养价值不亚于平常吃的时蔬,芥菜中富含大量的乙酰胆碱,对大脑有保护作用,是一种健脑益智的食物,小孩子吃特别好,可以促进大脑的生长发育,还含有大量的植物纤维,食用之后可以缓解肠道压力,促进排便,是便秘患者的福星。
今天哈妹分享一道双菇荠菜羹给大家,鲜美肥厚的蘑菇,配上鲜嫩的荠菜,吃上一口,满嘴都是鲜味,真是拿肉来都不换,是春天最美好的味道了。
配料:
草菇四两、蘑菇6个、荠菜二两、盐适量、生粉适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.两种菇洗净切片
2.荠菜洗净,锅里放水烧开
3.水开后,放入荠菜烫一下,用筷子挑散,
4.预先准备一盆冷水,荠菜烫一下马上捞出放入冷水中
5.捞出荠菜拧干水分,切碎备用
6.锅里加橄榄油,放入双菇翻炒片刻
7.加人少许水、盐烧开
8.倒入荠菜
9.加人水淀粉
10.用筷子顺着一个方向搅拌一下,放一点鸡精
11.装盘
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