鹌鹑蛋红烧排骨的做法

米米粒-1

用料  

小排

500g

香葱

装饰用

鹌鹑蛋

10个左右

盐

料酒

生抽

生姜、八角、冰糖

老抽

做法  

小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；

我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。

另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃~

留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；

开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成~

小贴士

关于虎皮鹌鹑蛋：

1、炸鹌鹑蛋要热油，炸老一点，要不然不容易出虎皮，要炸到飘出香味，表面焦黄；

2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去，这样能更入味，汤汁会吸到虎皮里面去，爆浆的小炸弹噢~