说起秋季美味，头号肯定算得上是阳澄湖的大闸蟹了。俗话说，秋风起，蟹脚痒，今秋的大闸蟹预计9月20日左右开捕。阳澄湖大闸蟹行业协会介绍：与去年相比，今年的蟹产量有所减少，预计在2000吨左右。小伙伴们约起来，不要错过这“九雌十雄”的人间美味。
如果你说大闸蟹还要等上一个多月，那么其实自从立秋开始，一大波时令美食已经在奔来的路上了。
立秋过后，人们要吃肉贴秋膘，苏州人也不例外！而苏式酱鸭正是此时一道必不可少的时令美食。苏式酱鸭选用上好的白鸭烧制，酱油润色，冰糖收汁，成品色泽酱红，肉质鲜嫩，被食客们高度评价为“传世冷菜”。
扣肉
苏州人的餐桌一年四季离不开“四块肉”，秋天吃的就是扣肉。一盆扣肉上桌，满眼都是肉，其实里面藏着宝，长豇豆或笋干打底，荤素搭配的刚刚好。
鲜肉月饼
如今的鲜肉月饼，一年四季都有卖，不过在立秋过后吃，显然应景不少。鲜肉月饼顾名思义，馅完全就是一团肉，外面的皮酥酥的，一咬下去满口都是丰腴的肉质。
菜饭
“三日不吃青，肚里冒金星”。这是苏州人对青菜的依恋，苏州人吃菜讲究时令。每年9月到次年2月开春前后，苏州青菜以“矮脚青”为主，这时候老苏州都爱用矮脚青烧菜饭，那叫一个香，米道交关好。
夏末秋初，鸡头米上市了。这时，苏州的竹辉路长巷以及东大街上便形成了一幅三两成队手工拨取鸡头米的场景。小娇躯却是秋季进补的优质食材。煮熟后，加入几块润肺的冰糖，美味的糖水鸡头米就诞生了，不过煮鸡头米可是有讲究的，千万不能在水中乱煮，一定要“烫”。
糖炒栗子
金桂飘香时，最受苏州人喜爱的糖炒栗子便也上市了。热气腾腾的栗子，表皮泛着蜂蜜般晶莹的色泽，混入期间翻炒的桂花香飘万里。俗话说“七月桃，八月楂，九月的毛栗笑哈哈”。糯糯的，甜甜的，苏瑞想想就流口水啦。
桂花糯米藕
藕一年四季都有，但桂花糯米藕一定要用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软，秋藕降热，润燥止渴，清心。桂花、莲藕、糯米，辅以冰糖红枣，简单的搭配成就了色香味俱全、健康美味的江南传统美食桂花糯米藕。
水红菱
九月秋天起菱角，最佳品种属红菱。菱角是苏州特产“水八仙”之一，在菱角类果鲜中，苏州水红菱名闻全国。营养价值很高，含多种维生素和矿物质。
春季播种，立秋收嫩菱，处暑、霜降收老菱。所谓“鲜菱宿藕”，鲜菱可当水果来品尝，味道甘嫩嫩、脆生生，微妙的甜里有淡淡的回涩，能清暑泄热；老菱煮熟后可作闲食点心，甜咪咪起沙头，别有风味。
芋艿
芋艿也是苏州人在秋季最喜欢的时鲜美味。芋艿俗称芋头，有红、白两种，苏州水乡处处有之。中秋佳节最时令的吃法当属桂花糖芋艿，小窍门：笃芋艿时必须加一点点食用碱，这样芋艿才烧的烂唔唔，芋头在秋天吃有很好的止泻作用，还能增强免疫力，开动吧！
茭白
秋季水嫩茭白，9月中旬-11月上旬，老苏州喜欢用茭白与太湖产的虾籽同炒，更是鲜的雅致。
茭白也是美好的烧肉伴侣，善于平衡细腻且丰富质感。茭白的质感与肉相近，其柔和的组织也更容易吸收肉味，重油红焖的茭白红烧肉融为一体，闭眼吃，那似肉非肉似蔬非蔬的茭白，已然还俗。
所谓“贴秋膘”，就是用厚味的美味佳肴，把苦夏失去的“膘”补回来。因为首选吃肉，所以贴秋膘在很大程度上与肉相关，叫“以肉贴膘”。
秋风起，贴秋膘，除了常规的红烧肉，苏州还有好多美味的肉肴，那是不一样的精致和美味哦！
大肉粽
肉粽如今不止在端午节食用啦，软香糯米，裹着肥瘦刚好的大肉，要的就是这种咸鲜味儿。
推荐：赵记粽子、林玲粽子、祥鑫饮食店、五芳斋等
焖肉面
苏州面馆里的焖肉面，是有名的浇头，选五花的条肉切成长方形，慢炖，直到肉酥烂，冷却后即用刀切成小块，特别是肉皮入口而化，韧糯入味，用苏州话来讲,捧上一碗焖肉面,保管叫你“拷记倪光阿弗肯放”——打记耳光也不肯放!
推荐：同德兴、伟记懊糟面馆、美味斋等
藏书羊肉
贴秋膘怎能少了，自制藏书木桶羊肉的做法。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩,几无膻味,羊汤又清又鲜。美味又营养滋补。
推荐：潘记藏书羊肉老店、杨驼子龙虾藏书羊肉、苏州各大旮旯街巷等
肉骨烧
借“贴秋膘”大口吃肉，肉骨烧是个不错的选择，烧过的寸金骨、扇骨等，沾着甜甜的酱汁，肉香而松软，甜而不腻。
推荐：赵元章肉骨烧
香酥酱猪手
富含胶原蛋白质猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。当然是贴秋膘必不可少的美食啦。
推荐：桃花源记、大手大脚小吃店、芭蕾猪手等
太仓肉松骨
俗话说:“好肉生在骨头上”,老苏州都爱吃这骨头边上的肉，因为这才是最鲜美的,肉松骨头味入骨中，咸甜香鲜，酥烂脱骨，吃口有劲，有肉松的香味、骨头的味道，还有汤汁的感觉，难怪人称“太仓食品一绝”！
稻草扎肉
稻草杆捆扎五花肉一同炖制，稻草的香气融入五花肉内，在一定程度上起到了解腻的作用，加之稻草的清香，入味三分，稻草不仅仅是用来装饰，而真正成为入进肉内的“味道”，成菜别有一番滋味。
推荐：鱼米之乡十八灶、月敏农家饭店等
叫化鸡
叫化鸡又称常熟叫化鸡，是常熟名菜，也是苏州三鸡之一。炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特，贴秋膘那就尝尝古老的菜肴正焕发出新的美味。
周庄万三蹄
万三蹄是一道周庄的汉族传统名肴,属于苏菜系。此菜皮润肉酥,汤色酱红,肥而不腻,咸甜适中,肉质酥烂,入口即化。
甪直甫里蹄
这道菜融合了北方大口吃肉的感觉，又加入了苏式菜肴甜、鲜的风格，口味厚重，能体现江南风格的可能是它比较倾向于取不到3斤的猪前蹄，前蹄肉质好，骨头细，佐料的话重点突出江浙一带上好的黄酒，而糖则是用红糖，减少腻的感觉，因为事先腌制过，入口格外的酥糯，咽下去却仍回味无穷、口齿留香。
推荐：甪直甫酥里蹄专卖店、江南村酒店、西汇饭店等
同里状元蹄
状元蹄,香气四逸，那感觉真是妙不可言。蹄髈中的脂肪蒸出来，这样烧出来的蹄髈才能食而不腻，酥而不烂。正适合爱美的你“贴秋膘”。
推荐：一品状元蹄、金榜状元蹄、三毛状元蹄等
立秋季节，润燥为主，少吃辛辣和油炸的食物，多吃生津润肺的食物。俗话说“夏天过后无病三分虚”秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。
“贴秋膘”的肉食，主要是炖肉，通常吃酱肘子、酱牛肉、烧羊肉和炖鸡鸭等，当然秋天是适合补的，不过这个补也要注意，就是身体缺什么才叫补，如果不缺的补了就多了，讲究对证进补。
当然说是贴秋膘也不是所有人都要吃大鱼大肉的，脾胃虚的胃火旺的，以及老人和小孩子都要注意不益吃大鱼大肉的。
对于体寒的体质，可以饮用一些滇红茶比如馥韵金丝，滇红是全发酵的茶性温和能养胃，同时也能有效的去除肠胃里的油腻。坚持饮用可以改善体质。
对于身体燥热的，要吃一些苦的食物，苦是“火”的天敌，蔬菜有苦瓜、莴笋、生菜、茴香、萝卜叶、苦菜等；水果有杏、胡柚、柑橘、芦荟等；粮食有荞麦、莜麦。同时可以饮用一些普洱生茶比如初向普洱茶，或者绿茶比如好彩头绿茶。
秋天还有一个特点就是利于睡眠，夏天很多人都会因为天气原因睡不好，到了秋天可以好好睡觉了，睡前可以配合牛奶，红酒，滇红茶之类的有助睡眠的饮品。好好的睡觉是养生最重要的。
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