西葫芦炒鸡蛋

主料：西葫芦  鸡蛋

配料：剁辣椒

调料：食盐 鸡精

制作过程：

1.嫩西葫芦一个备用。

2.剁辣椒一份 备用。

3，准备三个鸡蛋。

4.西葫芦洗净，削去外皮。

5.对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。

6.切成薄片。

7.鸡蛋打入碗中。

8.将鸡蛋打散备用。

9.炒锅放油少许，烧热。

10.将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。

11.鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。

12.炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。

13.加入剁辣椒、食盐。

14.快火翻炒均匀。

15.下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。

1.西葫芦要快火急炒，保持脆嫩口感。
2.选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。