西葫芦菜谱

西葫芦，在山东、山西、河南、河北等地都有种植，为南瓜的一种。别名茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。原产印度，中国南方、北方均有种植。含有维生素C、胡萝卜素、钙等，营养价值很高。中医认为西葫芦有清热利尿、除烦解渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

原产印度，世界各国普遍都有栽培；我国清代始从欧洲引入，现全国各地均有栽培。

西葫芦炒鸡蛋

西葫芦 ，鸡蛋 ，葱花，酱油，盐，

1葱花切丝备用

2西葫芦洗净后竖剖成四片后切薄片备用

3将鸡蛋打入碗中，加入少许盐

4搅拌均匀

5锅内油烧热后，倒入蛋液

6快速滑散

7结块后盛出备用

8锅内留底油，倒入葱花爆出香味

9倒入适量酱油炒匀

10倒入西葫芦片，煸炒均匀后加入适量盐，炒匀

11待西葫芦炒软后加入鸡蛋

12炒匀即可出锅

蛋花葫芦丝

西葫芦，鸡蛋，食盐 ，料酒，

1.西葫芦洗净，切成均匀的薄片。

2.然后切成均匀的丝状。

3.鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。

4.锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。

5.调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。

6.倒入事先炒好的鸡蛋。

7.继续翻炒片刻即可出锅。

蕃茄酱西葫芦

西葫芦，西红柿，鸡蛋，亨氏番茄酱，盐，料酒，蒜茸，

1准备好原材料。

2将西葫芦、番茄切滚刀块，蒜拍成末。

3将鸡蛋打散。

4炒锅中加入适量油，加热。

5将鸡蛋液倒入锅中，翻炒片刻捞起，放回碗中。

6留底油，下入蒜末炒香。

7下入西葫芦翻炒。

8再下入番茄翻炒。

9加入鸡蛋，翻炒片刻。

10此时西葫芦差不多快成熟，加入番茄酱，翻炒。

11倒入少许清水，翻炒均匀。

12待西葫芦完全成熟。

13加入适量盐调味，即可出锅。

蚝油西葫芦

西葫芦，葱姜 ，盐 ，蚝油 ，红椒，

1蚝油西葫芦食材。

2彩椒和葱姜切好备用。

3西葫芦清洗干净切好备用。

4炒锅热锅凉油，油温热了放入葱姜炒香。

5放入西葫芦片翻炒。

6翻炒变色后放入彩椒翻炒。

7然后放入蚝油翻炒。

8在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

浇汁西葫芦

西葫芦，美人椒，生抽 ，盐 ，醋，糖，芝麻油

1.葫芦去老皮，用刨丝器刨丝。　　

2.一个大碗，放上冰水和一点盐，将西葫芦丝放进去，十分钟吧。

3.冰过的西葫芦挤去水份，放在盘子里。

4.一小碗，准备料汁，我用了糖 盐 醋 生抽和芝麻油。这个要根据自己的口感调配，喜欢偏什么味儿就多加点什么调料，当然，在适度的范围内调整。　　

5.料汁浇在摆好的菜上，好了，上桌吧！

角瓜饼

西葫芦也叫角瓜，这样做成小饼，外焦里嫩，清香可口，是韩餐中最家常的小吃，简单易做。

西葫芦150， 面粉80克，鸡蛋2个，盐， 胡椒粉，鸡精

1. 准备好所有的食材。

2. 西葫芦洗净切薄片。

3. 鸡蛋打入面粉中。

4. 加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的水搅拌均匀成为面糊。

5. 把西葫芦放入面糊中沾满面糊。

6. 平底锅少加一些油放入西葫芦饼小火煎至。

7. 煎至两面金黄即好。

芥味葫芦丝

西葫芦，大蒜 (6瓣) 干辣椒 (2个) 花椒 (10粒) 芥末油 (适量) 醋 (2汤匙) 盐 (适量) 油 (适量) 糖 (适量)

1准备材料。

2清洗干净西葫芦，去瓜瓤。

3将西葫芦顺长擦成丝。

4大蒜切末。

5炒锅中加油小火炸香花椒、干辣椒。

6蒜末放在葫芦丝上浇上热油。

7加2汤匙的醋、少许盐、糖适量。（糖稍微多一点）

8准备芥末油。

9加适量芥末油搅拌均匀即可。

【 老北京糊塌子 】

1. 一个西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝

2. 放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀

3. 静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉

4. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀

5. 倒入150g面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒

6. 入锅前淋入少许香油，搅拌均匀

7. 平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火

8. 轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿

   
   

蒜香西葫芦

西葫芦，橄榄油，蒜 (4瓣) 干红椒 (半个) 生抽 (一汤匙) 蚝油 (一汤匙) 白糖 (一小勺)

1准备一个西葫芦、几瓣蒜；

2西葫芦洗净，削掉外皮的疤痕，对切两半，再切成稍厚一点的片；

3皮朝下摆放容器中；

4入蒸锅蒸，水开后中大火蒸7-8分钟；

5蒜切片、干红椒切碎；

6把蚝油、生抽、白糖全部放在调料碗里，搅拌均匀；

7时间到，关火，立刻开盖，端出容器；

8蒸菜若出水很多，可倒掉一部分；把调好的料汁浇在西葫芦上；

9饭勺里放适量的橄榄油，放入蒜片，入小火上烧；

10待蒜片变成金黄色的时候，放入干红椒，榨出香味，离火；

11将炸好的蒜片、油趁热倒在西葫芦上；吃的时候蘸着料汁或拌匀均可。

甜肠嫩瓜披萨

饺子粉 (200克) 水 (120克) 酵母 (2克) 盐 (1克) 糖 (20克) 黄油 (20克)

调料

奶酪 (80克) 甜肠 (一节) 披萨酱 (适量) 玉米粒 (适量) 西葫芦 (半个)

1、将饼底材料全部拌在一起和成面团，揉成光滑的面团，静置醒发。需要加盖湿布。

2、我加了湿布，又加了胶胶垫。

3、发好的面团。

4、馅料材料图。需要改刀的都切切。

5、饼底擀开，移入烤盘，用叉子戳洞，我喜欢厚底的，吃起来软和。

6、将饼底移入烤箱，预烤几分钟。

7、将饼底取出，刷披萨酱。

8、铺上甜肠片，放一层奶酪。

9、再铺上玉米粒和瓜片，

10、下放上奶酪碎。

11、烤箱210度，中层，20分钟左右。12、出炉就好了。

西葫芦炒肉片

西葫芦，前腿瘦肉，蒜 ，生抽 ，鸡粉 ，盐 ，生粉 ，白糖，

1西葫芦洗净，切去头尾

2然后纵向对半切开，再横向切成片

3前腿肉切簿片，用生抽、鸡粉和一点生粉，抓匀，腌制一会儿

4锅中热油，稍微多点，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用；

5换干净的锅，爆香蒜头，再放入西葫芦片翻炒1-2分钟左右；倒入一饭勺的清水，不用加锅盖。调入适量的盐、鸡粉和白糖继续翻炒；

6再倒入炒好的肉片炒匀，最后用生粉水勾簿茨，即可！

【西葫芦鸡蛋馅饺子】

1. 从冰箱里面取出一个西葫芦、洗干净去皮、搽成丝、切碎末、备用。 2.热锅放一勺植物油、炒鸡蛋、把炒好的鸡蛋、用锅铲弄碎做馅。然后鸡蛋和西葫芦放在一起搅拌、里面加入盐、花椒粉适量备用。 3.热锅放一勺植物油、炒鸡蛋、把炒好的鸡蛋、用锅铲弄碎做馅。然后鸡蛋和西葫芦放在一起搅拌、里面加入盐、花椒粉适量备用。 4.把南瓜面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。 再包两个樱桃果酱的饺子。以前过年的时候、人们就包几个里面有糖的。意义就是生活更甜美。 饺子包好以后、用汤煮熟；汤里面放剩下的虾仁、还有植物油、盐。

西葫芦辣炒年糕

年糕条 (285克) 西葫芦 (65克)

洋葱 (适量) 韩式辣椒酱 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)

1食材：年糕条、西葫芦（已清洗）、洋葱（已清洗）

2将已清洗的洋葱和西葫芦放在案板上切开。

3烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒一下。

4接着，合入年糕条，加适量的韩式辣椒酱。

5加适量的清水。

6翻炒翻炒至年糕条变软。

7然后，合入切好的西葫芦翻炒翻炒。

8最后，加适量的盐。

9加适量的鸡精。

10调味炒匀，即可。

西葫芦烧土豆

西葫芦 (175克) 土豆 (280克)

生抽 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)

1材料：西葫芦、土豆（已洗净去皮）

2将西葫芦清洗一下。

3放在案板上切成块，待用。

4将已洗净去皮的土豆放在案板上切成块。

5烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

6随后，加入一些清水煮开，煮至土豆断生熟软。

7接着，合入切好的西葫芦翻炒一下。

8然后，加适量的生抽。

9加适量的白糖。

10加适量的盐。

11加适量的鸡精。

12调味煮开。

13最后，煮上3——4分钟，即成。

14出锅，装盘。

西葫芦鲜肉水饺

西葫芦 (500克) 饺子皮 (600克) 料酒 (1茶匙) 葱花 (适量) 食用油 (适量)

猪肉末 (300克) 生抽 (2茶匙) 姜末 (适量) 盐 (3小匙)

1猪肉加入姜末、葱花、生抽、料酒、加足盐，拌匀，搅打上劲。后来还把西葫芦挤的汁添了一些进来。

2西葫芦洗净切开。我想这样刨出来的丝要短一些。

3把水挤一下，加入油拌匀。

4加入拌好的猪肉末拌匀即可。

5取一张饺子皮，放上适量馅。

6在中间对捏。

7用右手食指，右边饺子皮向中间推。

8推回之后，和面前边缘捏紧。

9再把前面那个边向自己面前收回，捏紧。

10饺子的左边也是同样方法捏好。用左手食指推向中间。

11推回之后，食指和拇指，捏好饺子边。

12再把前边的向自己面前捏回。

13做好的饺子。一样是弯变滴吧。

14依次做好的饺子。

15把水烧开，加入适量精盐。放入饺子。锅铲缘锅边推动。防止粘锅。

16烧开后，加少许凉水，烧开，再加冷水，反复3、4次。

17煮至饺子皮鼓起就可以了。

西葫芦香菇盒

西葫芦 (1根) 肉馅 (100克)

香菇 (5朵) 鸡蛋 (1个) 面粉 (适量) 淀粉 (适量) 大葱 (适量) 姜末 (适量) 蚝油 (适量) 泡打粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 花椒盐 (适量) 辣椒酱 (适量) 油盐 (适量)

1西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断；

2肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；

3. 再加入香菇丁和大葱；

4顺着刚才的方向搅拌好备用；

5将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；

6 用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；

7将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；

8烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起；

9再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出；

10摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可；

11喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。

虾仁炒西葫芦

西葫芦，干虾仁 ，植物油 ，盐，味极鲜，红辣椒，

1食材：干虾仁 西葫芦 花生油 盐 红辣椒 味级 鲜 鸡精

2把干虾仁泡泡洗净

3西葫芦用盐水泡泡洗净切片

4大蒜切片，红辣椒切丁

5热锅凉油，加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味

6倒入西葫芦片，大火炒

7加一点味级鲜

8大火翻炒后转小火，把虾仁的味道煨进西葫芦里。

9加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软

10加鸡精尝味出锅

【油渣炒西葫芦】

1. 锅中放少许底油，烹香蒜后下入葱姜辣椒煸炒出香味；

2. 下入油炸炸香后下西葫芦，大火炒5分钟即可，最后撒盐勾芡出锅。