蒜香小龙虾
食材
小龙虾、食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒、油
做法
1、锅中放油，倒入葱姜蒜末爆香。
2、倒入小龙虾翻炒，盖好锅盖。
3、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会。
4、起锅撒上蒜增香。
酱爆小龙虾
食材
小龙虾、油、姜、蒜、豆瓣酱、料酒
做法
1、姜切片，蒜压泥，锅中放入少许油，爆香姜蒜。
2、倒入小龙虾翻炒，加入豆瓣酱，加入料酒。
3、加入清水，盖上锅盖焖煮片刻，装盘出锅。
十三香小龙虾
食材
小龙虾、十三香、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油、芝麻油。
做法
1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；
2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；
4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；
5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；
6、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；
7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；
8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时的青椒会改变龙虾的香味。
白灼小龙虾
食材
小龙虾、姜、葱、蒜、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒
做法
1、小龙虾洗净入锅，加水，盐，黄酒，姜片，葱结。
2、大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟。
3、另取姜葱蒜瓣切末。
4、加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料。
5、剥壳，抽取泥肠后蘸食。
麻辣小龙虾
食材
小龙虾500克，红椒，花椒，八角等
做法
1、把龙虾清洗干净。
2、锅坐火上倒入热水。
3、倒入龙虾，盖上盖子。
4、把龙虾焯成红色。
5、捞出备用。
6、准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。
7、锅烧热，入油。
8、油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。
9、倒入龙虾爆炒。
10、加入开水。
11、放盐、香叶、糖、醋。放盐、香叶、糖、醋。
12、锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
口味虾
食材
小龙虾，香葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒；香油，料酒，香醋，精盐，味精
做法
将小龙虾洗净，皮厚处剪口
2.葱白切段
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
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