糖尿病人如何吃饺子血糖不高

摘要：糖尿病人选择饺子的类型是重要的，最好选择素馅的饺子，而且一次吃饺子也不能过多。从饺子的种类看，适合糖尿病人的饺子应以植物油为主，低盐，少酱油，少肉，多菜为宜。

　　正月初五俗称破五，破五习俗寄托了中国劳动人民一种祛邪、避灾、祈福的美好愿望。正月初五“祭财神、吃饺子、扫房子”，在春节里这些传统习俗仍传承至今。在中国民间，初五这天在北方可能家家户户都吃饺子。

　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子不仅吃起来好吃，而且它还最大程度地满足了营养学对食物的各种要求：食物多样，饺子皮为主食，饺子馅是菜，可以花样百出地实现各种搭配，蔬菜含有膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素等；老少皆宜好消化，提高营养素的吸收率。

　　对于糖友而言，如何吃饺子对血糖影响小呢？

　　糖尿病人选择饺子的类型是重要的，最好选择素馅的饺子，而且一次吃饺子也不能过多。从饺子的种类看，适合糖尿病人的饺子应以植物油为主，低盐，少酱油，少肉，多菜为宜。

　　首先，选好饺子皮

　　糖尿病人最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，比如燕麦面、小麦面按4:1的比例；高粱面、小麦面按3:2的比例；绿豆面、玉米面、小麦面按2:2:1的比例，这样的杂面饺子皮既营养又不会快速升高血糖。也可以制作蔬菜饺子皮，将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺。这样就相当于同时食用了多种蔬菜，而且营养丰富，颜色好看，有食欲。

　　其次，选对饺子馅

　　饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、荠菜、蕨菜等。搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉或是把瘦猪肉用清水煮过，脱去一部分脂肪后再切成碎肉来用。同时调馅时用的油首选橄榄油、玉米油，因为太油腻的饺子易使糖尿病患者血糖波动。

　　最后，饺子好吃量要适中

　　糖尿病人吃的饺子，应该薄皮大馅，因为薄皮大馅不但好吃，还可以把每天应该吃的绿叶蔬菜都包进饺子里。饺子皮包前应该称一下，看看100克(2两)面粉可以擀几个饺子皮，一般是50克6个。

　　糖尿病人吃的饺子虽然要讲究荤素搭配，但必须以素为主，如果做素馅饺子，建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等富含蛋白质的食物。12个饺子里一般放75克(1两半)瘦肉，顶多不超过100克(2两)。至于究竟是选猪肉、牛肉还是羊肉，则可完全根据自己的口味和民族习俗。

　　吃饺子血糖不高的几个小窍门

　　1.吃饺子时最好配上凉拌菜，凉拌黄瓜最佳。

　　2.糖尿病患者要避免吃煎饺，因为煎饺油脂容易超标。

　　3.调馅的油用量要少，因为吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。

　　4.如果吃完饺子，仍有饥饿感，可以去掉饺子皮，只吃馅。

　　5.饺子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，尽量减少盐分的摄入。

　　如果能够做到以上这些，糖尿病人也可以放心地享受饺子了。