在我们东北这里进入四月份才可以说是春天来了，今天路过楼下时发现桃树都开花了，粉艳艳的特别漂亮！春季万物复苏，莺草长，一切都是新的开始，对于我们人来说也是调理身体的大好时节。但是调理并不等于大补，搞不好还起了反作用，给身体造成负担，得不偿失。我们只要注意日常的饮食，合理搭配，从食物中摄取人体所必须的营养即可，这也是最安全可靠的养生之法。
平时经常会听到少吃肉、多吃素这句话，也就是说吃素比吃肉更健康，所以今天就来推荐一道春季必吃的素菜——香菇炒油菜。这道菜可以说是素菜中的经典了，香菇一直就有着“菇中皇后”的美誉，既能当菜又有药理作用，具有调理脾胃、提高免疫力的功效，尤其是在这个感冒多发的季节经常食用香菇还可以起到预防感冒的作用哦！将香气浓郁的香菇搭配脆嫩碧绿的油菜，不仅营养丰富、口感鲜美，做法也非常简单，简单炒炒几分钟就能上桌，您还等什么？赶快趁着春天这个大好时光来给家人做一盘吧！
所需食材：干香菇12朵左右 小油菜150克 生抽1汤匙 盐适量 糖1茶匙 玉米淀粉2克 清水40克 鸡精少许 食用油适量
烹饪步骤：
1.将干香菇提前用常温水泡发，再用流动水清洗掉表面的杂质，挤干水分备用。
2.油菜用淡盐水浸泡十分钟，洗净后沥干水分，我买的油菜很小，如果是大棵油菜要掰开。
3.干香菇切片状，玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉。
4.锅中倒适量食用油烧热，放入油菜大火快速翻炒三十秒，然后调入适量盐翻炒均匀盛出。
5.锅中再添油烧热，放入香菇翻炒出香味，接着调入生抽、少许盐和糖翻炒均匀。
6.把炒好的油菜倒入锅中与香菇混合翻炒均匀，淋入水淀粉。
7.最后放入少许鸡精，改大火翻炒收汁，盛出装盘即可。
8.一道简单美味、营养丰富的香菇炒油菜就做好了，春天吃正合适！
小贴士：
干香菇味道更浓郁，新鲜香菇口感比较嫩滑，各有千秋。油菜炒制时间不必太长，只要变软了就可以盛出，调味料按照个人口味添加即可。
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