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2016.01.04
1.五花肉洗净去皮切成长的薄片。
2.放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。
3.加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
4.腌好的五花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。
5.搅拌腌好的五花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。
6.锅里倒入足量植物油,六成热时,放入挂好糊的肉片,炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后,再大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次即可。
1.做炸小酥肉时,建议多炸一些,一般炸好的小酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖,一菜两吃。2.在做酥炸系列的菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般。
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