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2012.11.27
菜系及功效:甜品/点心 口味:咸甜味 工艺:炸
主料:春卷400克辅料:糯米200克,小麦面粉100克,腊肉(烟肉)300克调料:味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖2克
1. 糯米球制作好后,因外层是面浆皮带有一定的脆性,故糯米半成品不能在外面停放时间过长,否则表皮会干裂,炸制时馅料露出来,影响成品质量;2. 糯米球应及时炸制,若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来,到炸时再取出,这样表皮就不容易出现干裂现象;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
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