第一道凉拌猪蹄猪提
冷水下锅，放入葱姜食用盐，一定要多放一点白醋，
这一步不仅去腥还能解腻。后盖炖50分钟后捞出，过一遍冰水，
这是这是肉质Q弹的关键。锅烧空气，将青红辣椒炒出虎皮状，
倒入白色大蒜，翻炒出香味后倒出，剁成细末备用。
然后放入花椒，辣椒，68粒芝麻，淋一勺热油鸡香，
再放入盐，白糖，生抽，陈醋，倒入多一点炖猪蹄的原汤，
撒入一把香菜，搅拌起来后均匀的淋在猪蹄上，放入冰箱冷藏两小时以后味道更佳，酸辣过瘾又入味。
第二道。椒麻鸡
腌好的鸡块加盐、
胡椒粉、料酒抓拌均匀，再来一勺淀粉和食用油，
这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。青花椒清香味浓郁，
在锅里炒香后捞出备用，再下入腌好的鸡块，炒至表皮微微焦黄，
加一勺盐，倒入一罐啤酒，盖上盖段十分钟，
烧到汤汁变得微微浓稠后，加姜、蒜、白糖、生抽炒好的青花椒，
一把青椒再次翻炒一分钟即可出锅了。这样一道麻辣清香、
越吃越想吃的花椒鸡就做好。
第三道，黄瓜火腿炒蛋，
黄瓜斜刀切成段，再切成菱形片，三个鸡蛋打散炒熟盛出备用，
留底油，放葱、蒜、辣椒、火腿肠翻炒出香味，放入黄瓜、
炒好的鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精调味，大火翻炒断生即可，
好看又好吃第四道。梅菜扣五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟捞出来，表面用牙签扎上小孔，放上许老抽，涂抹均匀上色。
油热下锅煎，记住一定要盖上盖子，以免被油溅到。
小火煎四五分钟后捞出来，放进凉水中放凉，然后切成厚薄均匀的片，
加白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽，抓拌均匀后
，皮朝下摆在盘中。选用绍兴梅干菜，用水清洗两遍，
挤干水分，均匀的铺在肉上，把剩余的腌肉汁也倒进去，
水热盖盖蒸一个小时左右，太香了，软烂入味。
第五道辣椒炒肉
用放油，然后倒入青椒，用铲子边炒边压，压出辣椒的香味。
另起锅下五花肉翻炒，炒出它的水分和香味。放拍蒜子和豆豉，
料酒、生抽、老抽、蚝油，我每天都在用心的浇，
最后下入青椒，大火翻炒均匀即可出锅，焦香下饭的辣椒炒肉就做好了
第六道。葱油鸡
鸡撒点盐，里里外外涂抹均匀，然后铺上姜片。
水开，上锅大火蒸20分钟。葱油鸡好吃的关键就是这个灵魂。
酱汁砂浆红葱头，浇上热油，激发出香味，放两勺生抽、
一勺香油，搅匀后淋在鸡肉上，就可以开吃了。
第七道土豆烧鸭
新鲜的鸭子千万不要焯水，你只需加入清水，然后放一勺盐，
盐可以渗透进鸭肉里，把里面的脏东西泡出来，
再多用清水清洗几遍，控干水跟下锅煸炒，一定要炒出里面的油脂，
这样吃起来才不会腻匀。然后放葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
，一勺生抽、少许老抽一起炒香，炒至鸭排上颜色，
再倒入一瓶八二年的啤酒，去腥增香。适量开水没过鸭块，
加盐、鸡精、白糖，提鲜后盖中火烧40分钟，再倒入土豆块，
继续烧八分钟，最后放青红椒翻炒均匀，收浓汤汁即可，
这样做的土豆烧鸭好吃入味。第八道。酸辣鸡杂的鸡杂冷水下锅，
加姜片，料酒去腥，油热葱、蒜，小米辣爆香，下入鸡胗，
加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀，再倒入泡椒，
蒜苔，盐，鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。
第九道平菇炒肉
平菇开水下锅焯熟捞出，油热下五花肉。煸炒出油之下姜、
蒜、干辣椒炒出香味，下蘑菇、盐、味精、生抽、老抽、蚝油，
大火翻炒出香味，再来一把葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
第十道蒜苔炒牛肉，
牛肉切薄片，加姜丝、盐、胡椒粉、生抽、老抽、
蚝油、一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟，再放点食用油，
锁住水分。锅中油热，放入牛肉炒至变色，盛出，倒入姜、蒜、
泡椒、蒜苔，加少许生抽炒出香味，再倒入牛肉，
大火翻炒均匀即可出锅。
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