毛血旺，做法：1、猪血用刀划小块2、葱切花、蒜剁碎、姜切片，辣椒切丁，锅中倒油烧热，加入姜蒜、青辣椒、花椒小火炒出香味3、倒入清水大火烧开4、倒入猪血块，继续大火煮5、边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅6、煮到颜色变黑即可关火，调入鸡精、花椒粉轻轻搅匀7、盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花即可。
水煮肉片，做法：1、油菜、豆芽焯水，控干水分放碗中备用2、牛肉切薄片3、牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制，稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开4、锅中烧水，水开后放底料5、牛肉片下锅滑开汆烫6、牛肉片一两分钟就烫熟了，连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中7、撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油即可。
辣子鸡，做法：1、鸡肉切块，放入料酒、盐、酱油、花椒粉和淀粉抓匀，葱切葱花、蒜切蒜片、姜切片2、把味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出3、重起锅，倒入油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入炸好的鸡肉继续翻炒，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻即可。
麻婆豆腐，做法：1、蒜切碎末、葱切花、牛肉剁成肉糜加少许米酒，豆腐切成块状2、烧一锅水，加一勺盐煮豆腐3、水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟4、另起锅，热锅冷油下牛肉末5、下豆瓣酱炒出红油6、放入蒜末翻炒出香味7、锅中加一碗水刚好能没住豆腐的量8、锅中加入辣椒面调匀，再加米酒、生抽、糖调味，煮二三分钟，使豆腐入味些9、勾上薄薄一层水淀粉10、装碗撒些葱花即可。
口水鱼，做法：1、鱼切片，用盐、料酒腌几分钟，再加水淀粉拌均匀，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎、葱、蒜、姜切末2、将豆豉、姜、蒜放旁边，锅中放油烧六成热后，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味3、在碗中放入盐、鸡精、白糖、酱油、醋、姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁4、放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟5、颜色变化时，捞出沥干油装入盘中，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱即可。
回锅肉，做法：1、煮熟的五花肉切成方的肉片备用，熏干洗净，切成三角片2、青蒜洗净斜切成4cm长的段，大蒜切片，干辣椒掰碎3、红甜椒用手掰开，去掉蒂及籽，切成菱形片4、锅中倒入油烧热，煎香蒜片和干辣椒，放入猪肉片及熏干大火爆炒5、待肉和熏干呈金黄色时，加豆瓣酱，略炒后再加入青蒜、红甜椒以及盐、糖、生抽、料酒炒熟即可。
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