排骨的新吃法，饭店大厨都不舍得公开的配方秘密，吃着真香

主料： 一字肋排500g； 辅料： 面包糠适量（建议大概100g左右），孜然粉（可略）5g，盐（自调）适量，料酒适量，姜2片，蒜半头，鸡蛋1个，油5ml，料酒10ml，面粉40g左右，盐2.5g，胡椒粉少许；

做法： （汤不用可略）提前用加醋清水泡20分钟或焯水，冲净。

排骨凉水入锅，适量盐、料酒、姜片放入！开锅后、盖盖、小火煮熟约20～30分钟，汤去杂质留它用（下面、菜）。

排骨捞出、洗净、控水。

期间蒜末、面包糠（按喜好调量）备好！可切点辣椒。

6种炸糊材料。

充分搅匀、细腻。

倒入排骨拌匀。

油不必多！热锅热油、中火煎炸、迅速定型、两面金黄色即可，盛出。

一定中小火、蒜末炒香后、微微泛黄。

倒入面包糠、孜然粉、炒至金黄色（口重加盐）。

倒入排骨、中火，快速炒、拌匀即可。