大盘鸡的具体做法是怎样的？

大盘鸡这道菜之前吃过，感觉一般，直到我去了一家正宗的新疆菜馆后，才发现真的很美味，现将与老板请教的做法交给大家。

用料：鲜活的小母鸡一只（大约2kg左右重），大土豆1.5kg，香菇200g，青辣椒100g，红辣椒100g，葱白30g，姜10g，大蒜20g，白砂糖100g，桂皮6g，八角两个，香叶两片，小茴香8g，香菜20g，花椒10g，啤酒两瓶，辣椒10g，板面300g（也称皮带面）（不要听网上说什么三黄鸡，野鸡之类的。如果你能找到鲜活的鸡就可以，冷冻冷藏的鸡肉口感上差。）

开始烹制：

1，处理活鸡，（这个过程就不详细说了，大家都知道，你嫌麻烦也可以让卖鸡商户处理。）处理完毕后成为白条鸡，把它剁块，剁成3cm*4cm的块状，然后用清水再清洗一遍，控干。把土豆切成2cm*3cm的块状；手撕青辣椒和红辣椒成3cm大小。

2，把锅烧热，等锅烧得稍微冒青烟时调为小火把200g花生油倒入锅内，放入花椒，待花椒炸至微微变糊时，捞出，

3，将锅内放入白糖，慢慢搅拌至白糖彻底融化，在锅里面的糖充满气泡且呈红色时，倒入控好的鸡块，均匀裹上色之后，放入准备好的葱姜蒜以及上述香料，快速翻炒出香味。

4，将香菇一切为二，放入锅内，倒入两瓶啤酒，把处理的土豆放入锅内，小火焖至30min。直到土豆能让筷子一下子扎透为止，能扎透后放入处理好的青红椒块，继续焖至4min即可。

5，准备一个大盘子，出锅后将煮成8成熟的皮带面放在上面，撒上一把香菜。

美味的大盘鸡出锅了，不要流口水哦！