大厨教你新疆大盘鸡家常做法，鸡肉不老不柴，口感香嫩，特别下饭

今天给大家分享一道新疆大盘鸡的家常做法，大盘鸡这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。#家常菜#

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【大盘鸡】

一.准备三黄鸡一只，土豆两个，青红椒各一个，生姜10克，大蒜15克，干辣椒10个，花椒20粒，八角两个，桂皮一块。

二.将杀好的三黄鸡剁成3到4厘米左右大小的块，尽量剁的大小均匀点，这样熟的均匀，鸡剁成小块后放入清水里，清洗掉鸡块的血水，多清洗几遍，直到水清为止。

三.将准备好的土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中泡着，这样既能洗掉淀粉，吃起来口感更好，青红椒切成4厘米大小的片，生姜切薄片，大蒜切薄片。

四.锅中倒入20克食用油，放入花椒，煸出香味后捞出，锅中在加入20克白糖，将白糖搅溶化，呈枣红色后下入鸡块，翻炒翻炒，将鸡块炒干水分，呈金黄色后，放入姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，炒一炒，爆出调料的香味，在加入没过鸡块的清水。

五.锅中水烧开后加入盐1克，生抽6克，老抽3克，将调料搅均匀后，继续煮5分钟，在倒入土豆块，扣上锅盖转小火炖10分钟，时间到了后，在倒入青红椒块，翻炒翻炒，将青红辣椒炒至断生出锅即可。