油酥锅盔是陕西岐山的汉族的特色传统小吃，采用传统的杠压工艺制作的油酥锅盔纹理清晰，据有食之酥、口感酥催、质感硬、口味香醇，存放久的特点。
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在陕西岐山，有这样一个习俗，当有新的生命来到这个世界上的满月之日，长辈们都会为其准备一个油酥锅盔，在孩子身体上象征性的扣一下，代表大人对孩子们的祝福与爱，盼望孩子平安健康成长的意思。
油酥锅盔精心选材，采用原生态绿色无污染的关中优质小麦，面粉筋度大，做出来的锅盔酥脆爽口，传承千年地道秦风味。
美食汇生活就来给我们说说这油酥锅盔是如何制作的。
1. 先把酵母用温水泡开，在把多余的水倒出来，然后在倒入一点面粉。
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2.面粉里加一点清油，这样烙出来的饼子才能、酥脆爽口、洒上一些盐和一些五香粉，适量就好。
3.拿一小碗倒一些发酵粉与一点碱面用温水化开，然后用这个水和面，把面和得越硬越好。
4.把和好的面不停地揉或用传统的杠压工艺，大概30分钟左右就行了，在揉的过程不断地加入麿好的优质面粉，揉到干面粉揉不进去就可以了。
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5.在将揉好的面做成厚厚的饼坯，用模具切个圆形出来，然后在厚厚的饼坯扎一些小圆空，接着在放入高压锅盖内盖子醒半小时开火烙啦。
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6.用小火烙的过程中时常把锅盔翻一翻、转一转，这样烙出来的油酥锅盔两面的色泽是一样的，不会出现一边金黄，一边没有色泽了。
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7.油酥锅盔出锅时，香味扑鼻，但是别忘了刚出锅的锅盔有热气，当下不吃的话，要放在一个架子上或放在筷子上，这样油锅盔就不会被热气搞湿啦。
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