做出晶莹剔透的皮冻，秘诀和故事都在这里！

水晶皮冻

🥒 ·· 用 料 ··🥕

猪皮 1000g    葱   姜    

料酒 15ml    大料（可选）    

水 肉皮的2倍        

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右，一般猪皮变色就可以

2 | 焯好后捞出晾一会，去掉肥肉和猪毛，一定要处理干净，肥肉处理不干净会直接影响成品透明度与口味，猪毛也要尽量拔干净，实在太短的可以用火枪烧一下，切丝备用

3 | 切好的猪皮再次焯水，放入大料，葱姜，料酒，这是为了去味的

4 | 捞出洗净，多洗几遍，直到水变得清澈为止，大概4遍左右，再接一锅水，开水下锅，放入葱姜，大料（不喜欢可以不放，不影响）水开后放小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1个半小时应该就可以了，全程不要盖锅盖，看汤汁有黏度就关火倒入容器中，挑出葱姜和大料

5 | 放置室温下冷却后放入冰箱，凝固后就可以了，这是放置一个晚上后的效果，晶莹剔透

6 | 调一碗蒜泥，可以开吃了，也可以根据个人口味调制你喜欢的味道

🔍 ··小 贴 士··💡

最好别用下锈的锅，会有颜色掉下来就不漂亮了，除非你能做出下面彩色的来！