花色皮冻

用料：猪皮 (适量)   葱 (适量)    姜 (适量)    蒜泥 (适量)    八角 (适量)    酱油 (适量)     料酒 (适量)

做法： 

1.用明火烧去猪皮上的毛发，将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮8分钟捞出，放入清水中冲凉再次刮去肥油，.将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

3.锅中加足量水，八角、葱姜入锅，倒入肉皮调入适量盐，大火煮开，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

4.挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

5.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

6.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。