猪皮冻是一年四季 深受广大群众喜爱的凉菜美食，即使是冬天，猪皮冻也非常受欢迎。
猪皮冻也是我的童年美食记忆。小时候春节，父亲会熬上一锅，什么时候想吃切一切调一调，20年过去，现在都忘不了！
【食材】猪皮、葱、姜、盐、老抽、料酒
【做法】
- 处理猪皮。猪皮泡1小时，凉水入锅，大火煮5分钟后捞出，凉水冲洗去除上面的肥肉，猪毛拔净切成细条。
- 去油脂除腥。坐锅倒水，加入料酒、葱、姜，水滚开后倒入猪皮。煮15分钟捞出。
- 熬皮冻。坐锅倒水，水和猪皮比例3:1，放入猪皮、葱、姜大火转小火熬1小时以上，出锅前10分钟加盐、酱油。熬好的皮冻放入保鲜盒内，现在冬天，自然冷却即可。
- 凉拌。皮冻切块，加入醋、生抽、辣椒油等你喜欢的调料调味，非常爽口的凉菜！
皮冻富含胶原蛋白，常吃除皱美容，爱美的女生男生不要错过喔！
