半年不换筷子可能致癌，是真的吗？

 

　　央视网（记者伍婷婷 高宇婷 报道）日前，国际食品包装协会发布了《2014食品包装安全15大隐忧产品及消费警示》。该《警示》提醒消费者，目前可以重复使用的筷子尚无国家标准，超期限使用筷子存在安全隐患。

而近日，一条关于“筷子使用超过6个月可能致癌”的微博更是在网上引起热议。一时间，长期不换筷子可能致癌的说法受到了大家的关注。对于筷子的“保质期”，网友们半信半疑。那么，半年不换筷子可能致癌，是真的吗？

 

　　记者调查：市面上多数筷子未写明保质期

　　在四川成都，央视网记者走访了多家超市和市场发现，只有少数筷子的包装上标注建议筷子的使用期限。

　　在成都家乐福超市，琳琅满目的筷子摆满了货架，有木筷、不锈钢筷子、仿象牙筷子等各种各样，细细数了一下，大概三十多种筷子，价格从2元到62元不等。记者挨个查看了筷子的包装，只有十多种筷子的包装上标注，建议“使用3-6个月更换”或者“2-3个月更换”的字样。

　　“买筷子主要就是看外观，比如筷子直不直、做工好不好等。”正在一家超市选购筷子的秦女士表示。和秦女士有着同样心态的消费者很多，在选购筷子时最在意的是筷子的样子、价格和材质。往往会忽略掉筷子的保质期。记者在采访中发现，大部分市民会等到筷子用坏了或变形了才会进行更换。

　　那么，在餐馆使用的公共筷子是怎样的情况呢？记者日前在宁夏银川市走访多家餐馆发现，筷子不到非换不可的程度，都不会去更换。记者就此采访宁夏食品药品监督管理局食品处相关负责人，该负责人表示，因为大部分餐馆均配有筷子消毒机，因此2013年宁夏进行的两次抽检主要是碗、碟等餐具的检测，还没有针对筷子进行过相关检测。

但据一家检测机构细菌科的专业检测人士透露，目前仅有GB 14934-94 食(饮)具消毒卫生标准这一个国家标准，但其中并未明确筷子的检测标准。

 

　　医学专家：发霉筷子易产生致癌物

　　记者了解到，为延长其使用寿命，市面上销售的木质筷子表面都被刷上了一层食用漆——生漆，让筷子表面不易被细菌附着。但木质筷子使用时间过长后，表面生漆容易脱落或破损，木屑出现松动，就给细菌滋生提供了生存空间。西安市中医医院消化科主任医师黄雅慧在接受媒体采访时说：“如果木筷、竹筷使用时间过长、木屑松动，确实容易滋生细菌。筷子长期用水洗涤，含水量特别高，长期将筷子摆放在不通风的地方，会让筷子变质的几率提高。很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。而发霉的筷子，有可能被黄曲霉素污染。”

　　黄雅慧医生表示，使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质“黄曲霉素”。

　　在百度、维基百科上记者查询到、黄曲霉毒素为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，非常耐热，日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。它会对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

四川省医院肿瘤科王医生强调，家中的筷子长期使用后，容易滋生细菌或者发生霉变，人们使用超期的筷子，可能会给身体带来疾病，严重发霉的筷子产生的“黄曲霉素”，是在医学界被广泛认定为诱发肝癌的“罪魁祸首”。

 

　　专家实验：霉变筷子易残留“黄曲霉素”

　　为了检验一双木质筷子用过半年、１年和３年有什么样的区别？国际食品包装协会秘书长董金狮通过实验发现，把它们放在500倍的特写镜头下，会看到使用半年的筷子，表皮脱落，有些地方已裂开，有明显的小缝隙，且缝隙里有黄色残留物；使用１年的筷子，木头表面已变色且沟壑纵横，凹陷处有许多油污；用过３年的筷子，已面目全非，看不出是木质的，表面像长了小蘑菇。

　　董金狮表示筷子使用时间越长，检出的菌落总数越高。除金属筷子外，木质、竹质等筷子都会在表面形成细小凹槽，容易残留细菌和清洁剂。在同等条件下，使用时间越长的筷子，其断面检测出的细菌量越多；而大部分的细菌又会产生“黄曲霉素”细菌。

　　“实验一目了然，筷子使用时间越长残留细菌越多，而致肝癌的物质‘黄曲霉素’也更易存在。”从事多年肝病治疗的姚洪俊医生告诉记者，黄曲霉素正是诱发肝癌的重要细菌。筷子变色就是细菌增多的征兆之一，也就是说可能会产生大量的黄曲霉素。长期使用发霉筷子的人，比普通人更有可能患肝癌。

　　由此可见，半年不换筷子可能致癌”的说法是真的。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，如果再长期使用可能会致癌。专家提醒消费者，筷子要勤更换，筷子如果经常搓洗也容易使筷子变粗糙，出现许多细小的凹槽，容易残留细菌。因此，筷子最好每半年就更换一次。