七月吃饺子，此馅最是鲜美多汁，一顿20个不够吃，家人都喜欢

饺子属于北方人最爱的面食，对于爱吃的人来说，夏季天虽热，但吃得也不会少，即使没有秋冬季吃得次数多，也要隔三差五吃上一顿。秋冬萝卜白菜鲜，吃饺子多以白菜馅、萝卜馅为主，春天里韭菜最香，吃饺子则是以韭菜馅为主，而到了夏季，雨水多，韭菜开始有些水臭味，更主要的是吃韭菜容易发火了，再吃韭菜馅饺子不但口感变差，也不利于祛暑。那么夏季吃饺子什么馅最鲜美呢，我的回答是野菜馅，七月里是各种野菜生长最旺盛的时候，野菜的嫩尖用来包饺子鲜美又多汁，是不可多得的包饺子食材，喜欢吃饺子的亲绝对不可错过。而在众多的野菜中，我推荐马齿苋，马齿苋的叶肥厚，汁水比较多，单独清吃略有些微酸口感并不太好，但用来吃饺子则是鲜美的不得了，连孩子都能吃上二十几个！

马齿苋在各地叫法都不一样，如马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜等，这些都是马齿苋的别名，每入七月雨水丰盈，马齿苋长得特别疯，菜市场里好多菜农的小摊位上除了大众菜，都会摆上几捆马齿苋，那是菜农的菜畦上长出来，菜农在拔菜的时候顺便拔来卖的，比大众菜更受欢迎，菜农每天最先卖光的就是这种野菜，因为会吃的人在这个季节都会找这种野菜来吃，用来做馅包饺子，不但鲜美多汁特别香，还有清热、除湿，消肿、止渴的作用，夏天来吃再好不过，对身体健康非常有好处。七月吃饺子，此馅最是鲜美多汁，一顿20个不够吃，家人都喜欢，您也快包点吧！

【马齿苋野菜饺子】

食材配料：饺子面团；猪肉馅，马齿苋；小葱、食盐、蚝油、香油、白糖。

做法步骤：

1、马齿苋摘取嫩尖部分，洗净控水。有时间的亲，现在正赶上孩子放暑假，可以带孩子在田间地头采上一些，自己采摘的既有成就感又可以带孩子认识野菜，我经常带儿子去采，马齿苋中还夹杂着灰灰菜和野白菜，特别丰富；不想采摘的就早点去菜市场菜农小摊上买一些吧，去晚了就难买到了。

2、马齿苋择完，先把饺子面团和好，这样可以在做馅的时候，让面团醒一会儿，使之更好使用。和面的时候每百克面粉加1克盐进去，这样饺子皮的筋度特别好，煮饺子也不容易破皮。

3、醒面时间调饺子馅，先将猪肉馅中加入切碎的小葱，食盐、蚝油、香油和白糖，顺着一个方向搅拌上劲至粘稠。白糖不要加多，一小撮即可，主要是为了提鲜。喜欢颜色重一些的，可以再加入少许老抽。野菜最是吃油，肉馅最好使用半肥半瘦或者肥肉比瘦肉多的，吃起来才香。

4、猪肉馅调好后，将野菜剁碎，与搅好的猪肉馅混合，搅拌均匀。菜肉各半或者菜少肉多为宜。

5、面团分成小份，擀成圆形饺子皮，放入馅料，包成自己喜欢的形状。

6、依次包好所有的饺子，饺子底部粘少许面粉摆好。

7、锅中水烧沸，将饺子下入，大火再次煮沸后，转中小火继续煮至所有的饺子全部浮上来，饺子就熟了。如果和面未加盐，煮饺子的水中要撒少许盐进去防粘防破皮。

8、饺子用漏勺捞出装盘，大口开吃吧，一口一个，鲜香美味，好吃不如饺子在此时就体现出来了。夏天吃饺子，您家都吃什么馅，欢迎留言讨论哦！