2020年02月12日 09:48:54
来源：风味星球
作为一个蛰伏在魔都的武汉人，我一开始对自家的疫情，是没有特别明确概念的。 一年到头也回不了几次家，于是年前拼尽人品，抢到一张大年29的火车票。开始意识到事情变严重，是身边很多群里开始爆出不同的消息。
在反复犹豫后，年二七凌晨，我在家庭群里试探性地说，“好多人要我别回了，说这个病毒挺严重的，我也不确定是不是真的”。
不知什么时候，地铁开始变得不再拥挤，人们不知不觉都戴上了口罩。
*国民健康云
果不其然，一大早外婆的回复：“曼曼，你干脆和妈妈商量一下，就别回武汉了，等疫情过去了再说。无论你做什么决定，要记得告诉我们。”过了几个小时，外婆又说：“曼曼，坐飞机是不是人流少些？”我知道家里人是盼着的。
离上次回武汉又有好几个月，外公外婆尤其期盼我回去，但思来想去觉得不能冒险。爸爸比较警觉，直接建议我暂时别回了；
妈妈在电话那头哀叹，上好的鲍鱼海蟹我是没有福气享用了 —— 这是她委婉表达思念的方式。
*艾格吃饱了
后来的事情大家都知道了。人们在家各过各的年，几乎没人想过疫情会如此来势汹汹，我爸妈也完全没有料到，自家所在的水果湖街会变成此次疫情的重灾区， 甚至连吃饭都成了一个问题。
水果湖街目前已成重灾区
*作者供图
在我的记忆中，武汉过冬的吃食是很丰富的，过年更不用说。但回想起来，每年冬天必吃的，绝对少不了粉蒸肉、排骨藕汤、腊鸭炖莴苣和洪山菜薹。粉蒸肉 有红白两种。自从在洪湖吃过白粉蒸肉之后，我便再也不愿意吃红粉版本的了，加了腐乳汁的不是不好吃，但总觉得掩盖了些什么。
*搜狐
包裹了碎米粉的猪肉和粉藕是极佳的组合，猪油浸润下的碎米保持着恰恰好的湿度，肉则完全不腻了。吃粉蒸肉的乐趣在于一口肉一口藕，淡淡的甜咸味混着着饱满的米香在口中散开，肉或者藕相互加持，质感软糯可人。
红色的粉蒸肉是选用肥瘦相间的五花加腐乳腌制，肥肉的层次虽然看着明显，但入口一点都不腻。
*武汉吃喝玩乐
排骨藕汤 算是最为人所熟知的湖北菜了。
俗话说老铫子煨汤，越煨越香。每个老武汉人家里，都把用了十几年的铫子当成宝。
*武汉吃喝玩乐
在我们家，藕是一定要用 洪湖出的粉藕 ，和排骨一起炖上数个小时，入口即化，软烂甜香，吃一口便能拉出长长的丝，往往弄得满脸都是，但这才是炖到合格的藕。
*《舌尖上的中国》
藕汤里什么都不需加，出锅前一把葱末、一点盐，再洒上点睛的白胡椒面，一碗煨出来的肥厚的白汤下肚，我不相信任何人会拒绝第二碗。
*优良better
挖藕时至今日都是极其辛苦的人工活儿，我曾亲眼目睹采藕师傅穿着连体防水衣，在冬日刺骨的湖水中一点点把藕从泥泞中小心拔出来。我们从小被教育吃藕最不能浪费，因此见到没来得及吃就烂掉的藕，感觉是极痛心的。
采藕师傅们在泥田中劳作
*《舌尖上的中国》
比起藕汤， 腊鸭炖莴苣 则在外省的知名度近乎零。我吃口极淡，通常不喜腊味，但惟独和莴苣一锅炖的腊鸭没办法拒绝。风干的腊鸭洗净斩块焯水，与莴苣同炖，加一点姜片炖到汤白即可出锅。
*搜狐
腊鸭本身含盐量高，不需额外加盐。记得姑姑对我说，在传统的湖北厨房中你几乎看不到酱油的身影。 湖北菜吃的是食材的新鲜本味 ，用得最多的便是盐与白胡椒，盐增味、胡椒去腥，如此便够了。别的腊味完全无法取代腊鸭特有的鲜香，其肉质肥而不腻，紧而不柴，吸饱了咸鲜味的莴苣更是让人爱不释口。
*搜狐
这是寒冬中最暖胃的一道菜，也是我离开家乡后从未尝试复制过的一道，因此它成为了我每年冬天回家最“欠”的那口。
2
其实平日我很少跟父母联系，但疫情当前，对父母的关切也更频繁了一些。
妈妈跟我说，她和爸爸平时吃得不多，但为了保证营养，一开始她还是会像往常一样，每餐做上四五个菜。她告诉我，因为我没有回去，也因为一直买不到莴苣，腊鸭还一整只挂在阳台。
年关将近时，湖北家家户户阳台上都挂起腊鱼腊鸭、腌肉、灌香肠……
*武汉吃喝玩乐
随着隔离的时间变长，每个菜的量都有所减少，逐渐变成一家两口，每餐最多只能保证三个菜。记忆中，我家那口超大号的冰箱永远都是塞得满满当当，感觉全世界的山珍海味都在里面，我从来没觉得有一天，家里会断粮。
突然爆发的疫情，也给了冰箱一个“措手不及”
*新浪微博
但渐渐地，大家都发现，肉还好说，水果蔬菜的确是越来越难获取了。武昌成了重灾区，小区出入比较困难，有些人家已无限接近弹尽粮绝，于是物业发起了为大家代买蔬菜的服务。妈妈跟着买了几次，爸爸则负责买后把菜从小区物业取回家。
业主们戴着口罩排队领菜
*中国经济导报
爸爸是科学家，放心不下工作，仍旧每天坚持从家，沿着人迹罕至的东湖步行至湖上的实验室，两点一线、独自工作。口罩这个稀缺品，用了好几天也不舍得扔。妈妈则正式开始“一菜多吃”。原来大家都一颗一颗吃白菜，现在是一片一片儿吃。以前菜叶蔫儿了就不要了，现在一点也不敢浪费。
这个不服输的城市在与疫情的斗争中也拥有了更强大的创造力~
*阿美小厨房
妈妈说，她很有办法的： 白菜叶子用来炖，白菜梗切丝炒。 年初一在家吃了一顿清汤火锅，后来就再也不敢了，因为这样太消耗蔬菜。
韭菜一顿炒黄瓜，一顿炒豆腐，一顿炒鸭血，韭菜头留下来还能炒一顿“蟹粉”蛋。剩下来的鸭血还可以做鸭血粉丝汤。鸡蛋和各种食材配合在一起，又可蒸又可炒，一下又能变出好几个菜。
*搜狐
年前运气好， 洪山菜薹 备了些，于是这个冬季湖北家庭必不可少的蔬菜，也被我妈炒出了很多花样。
清炒，酸辣或者和若干片腊肉爆炒，包裹着肥肉油脂和烟熏气的菜薹花，“可甜可咸”，是我最喜欢的家的味道。
*优良better
这个年，对于千千万万个武汉家庭来说，终究味道是不对的。但是在物资紧缺、人人自危的环境中，武汉人基因自带的韧劲和泼辣天性却也可以让日子过得没有那么难。
针对这次疫情，各个餐饮企业也发动起来为医生患者提供食物。
*武汉广播电视台
妈妈微信上传给了我几段视频，那是在洪山体育馆和武展方舱集中隔离的轻症患者，发来的“前方来报”。视频里大家调侃着设施简陋的“难民营”，和各自被分配到的生活用品或盒饭。
盒饭是最普通的那种，完全比不上家里做的，但视频里的中年男子还是操着一口正宗的武汉话，感叹盒饭品质超出预期：“今天这个伙食，居然还有xxx ，我靠，可以的。”
*看川
这是多么可爱、多么宽容的一群老百姓啊，明明已经如此难了，但还能泪中带笑、苦中作乐。好像只要大家聚在一起，力气就多了一分，意志就更坚定了一些。
一位阿姨在方舱医院内跳广场舞，当被采访时说道：不动不舒服，要保持好心态~
*武汉美食中心
“在认清生活的真相后，依然热爱它” ，武汉人的英雄主义诚不我欺；可我却比任何时候都希望他们能够赶紧卸下坚强的盔甲，回归到平凡生活的琐碎当中。
*陈小桃
那个时候，武汉一定又恢复了往常的熙熙攘攘，急脾气的武汉人又开始为了鸡毛蒜皮的事情拉拉扯扯；到了那时，也请同样不要忘记，站在水汽氤氲的早点摊子旁边，一口热干面一口面窝热烈吃着的他们，曾是我们的英雄。
一起等待武汉人重新开始排队过早的那一天吧！
[责任编辑：王雨晴 PSY186]
联系客服
