春天多吃菜。
下文包含三道菜谱，虾仁豌豆烧春笋、黄瓜炒猪肝和叶子鱼酱油水。
1
虾仁豌豆烧春笋
春菜来啦~~简单又营养丰富的一道快手小菜~~
白糖 1小勺
淀粉 1小勺
淀粉水 3勺
白胡椒粉 1小勺
1，虾仁和豌豆都容易熟，笋可以稍久一些；
2，笋切稍小一些的片更好。
1 虾仁劈开去掉虾肠，加盐和淀粉抓拌均匀；
2 春笋从根至尖纵向划一刀去皮，之后去老根，切片备用，锅中放较多清水，放一勺盐烧开后放入笋片，煮3min去除生涩的味道，捞出沥水备用；
3 锅底放油，放花椒煎出香气，倒入笋片大火翻炒；
4 加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉翻炒均匀，炒3min，使笋完全吸收料汁的味道；
5 之后倒入虾仁和豌豆翻炒，虾仁断生即可；
6 淋入少量淀粉水勾芡使出品更加剔透，趁热享用~~~
2
黄瓜炒猪肝
简单快手家常菜，肥润脆甜口感的猪肝一定会让你欲罢不能！
1，猪肝稍微切厚一点甜味会很明显，那种脆弹又没有血水渗出的状况是对的；
2，黄瓜加盐简单腌渍后黄瓜会更加韧爽的口感。
1 黄瓜切片后加少许盐抓均腌渍15min，这样再炒出来的黄瓜脆韧好吃；
2 猪肝切成约1cm左右的厚片（这样炒出来的猪肝更脆不柴，而且很甜）猪肝中加入白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓均（不放米醋，米醋是出锅前放的）；
3 腌渍15min，腌渍好的猪肝用漏勺盛出来沥干，腌渍料汁不要浪费，腌渍料汁中加入5勺清水混合均匀，最后作为碗汁倒入锅中；
4 热锅凉油，大火放入姜片和沥干的猪肝爆炒，入锅后迅速翻动；
5 让猪肝表面迅速结壳，翻炒1min~1.5min即可，盛出备用，锅中的油不要倒掉；
6 利用锅中原有的底味和油爆炒黄瓜片，黄瓜微微变软即可；
7 倒入猪肝一同翻炒，淋入刚才调好的碗汁，使猪肝和黄瓜再次吸收料汁（由于碗汁中有残留的淀粉，所以会很好的包裹食材）；
8 简单翻炒即可，不要把猪肝炒老了，临出锅前延锅边淋入米醋，简单翻炒即可出锅~
9 非常嫩！而且有滋味！
3
叶子鱼酱油水
简单美味又快速的酱油水~~
1，叶子鱼可以不去鳞不去内脏；
2，酱油水的汤汁不要收太干，不然会太咸；
1 叶子鱼小小薄薄的很容易熟，而且不需要去鳞和内脏；
2 白糖、胡椒碎、生抽、白酒混合均匀，加入6勺清水稀释一下；
3 锅底放油烧热，加入葱姜蒜花椒爆香；
4 把鱼直接铺在料头上，隔着煎1min；
5 之后倒入之前调好的碗汁，烧开；
6 转中小火焖3min即可，直接倒入盘中即可；
7 趁热享用~~~
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