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夏日最受欢迎的啤酒搭档
轻风无意
>《野味野菜》
2016.06.17
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又到了吃小龙虾的季节,随着气温转暖,每年的这个时候小龙虾大量上市,以火热的姿态吹响美食号角。
在街头巷尾的大小餐厅,露天的大排档,油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻,无比诱惑撩拨着“好吃佬”的味蕾。也是三五朋友聚会,品尝美味小龙虾的最好时候。
今年的小龙虾价格不是很高,生的小龙虾大的在20-25元左右一斤,小的一般7-15元左右一斤,我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至,感觉会更加卫生干净一些,而且更实惠。
让人越吃越上瘾的小龙虾,绝对是啤酒的完美搭档,吃着肆意喝着过瘾。
带着淡淡蒜蓉香气的小龙虾,是我最爱的口味。
材料:小龙虾1300克。
调料;蒜头2头,香叶4片,八角5粒,花椒5克,干姜1片,红辣椒5个,青椒2个,葱姜适量,十三香20克,胡椒粉3克,酱油20毫升,白糖10克,盐适量,色拉油适量。
做法
1·所有的调味料准备好。
2·下龙虾一只只刷洗洗干净。
3·炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。
4·倒入洗净的小龙虾翻炒。
5·翻炒至小龙虾变色发红,加入白酒炒香。
6·加入糖。
7·加入酱油。
8·加入十三香继续翻炒。
9·加适量的清水烧至20分钟。
10·这时把青椒,切块,蒜瓣切末。
11·烧至好的小龙虾加入盐调味。
12·另取一个锅加入油烧热,放入蒜末,十三香。
13·炸出香味。
14·然后浇在烧好的小龙虾上,放入青椒翻炒均匀关火。
小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。
在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分。
烧至小龙虾最后可多一些汤汁,小龙虾浸泡在汤汁中,才会更加有味道。
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